導讀"眾里尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90后寶媽。大家好我是珠珠。""無肉使人瘦，無竹使人俗。若想不俗又不瘦，頓....

"眾里尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90后寶媽。大家好我是珠珠。"

"無肉使人瘦，無竹使人俗。若想不俗又不瘦，頓頓筍炒肉。"

竹筍，這樣的美味一直都在中國的餐桌上回蕩著，經久不衰。作為竹筍的原產地，中國有著接近三百種竹筍，大部分都可以進行食用。而在這些種類過程中，自然有著一些特別適合食用的存在，為人們所稱道，比如重慶的"筍中之王"方竹筍，福建古田的馬蹄筍，亦或者是春雷中應運而生的春雷筍等等。

今天就為大家介紹下潮汕這邊的麻竹筍。

潮汕人對于食材的新鮮度追求十分的高，自然會十分青睞于當季的美食，而作為夏季當季美食的竹筍，麻竹筍也飽受歡迎。

鮮筍多有冬筍和鮮筍之分，而潮汕這邊興盛的麻竹則多在夏季這邊的雨季才會茂盛的支棱起來，穿破泥土重重的險阻，迎接陽光的饋贈。

而且麻竹筍的特點便是大，而且鮮嫩可口，鵝黃色的外皮下的筍肉清甜雪白，此為上佳。

如今恰是吃筍的好季節，而此時的麻竹筍嫩的能夠掐出水來，可謂是最適合食用的時候了，所以今天就來教大家做一碗排骨湯吧

1.處理麻竹筍，剝去老化干硬的筍衣，除掉外殼后再切去筍尖部位，就可以切塊焯水了。

焯水的過程中冷水下鍋，煮開后再繼續滾五分鐘，然后取出放涼后再放入冰箱內，這樣口感更佳。

2.而買好的排骨洗凈后冷水加鍋，加入蔥節，姜塊和料酒，焯水除去腥味，然后放入砂鍋中，加入開水，煮沸后轉小火熬制二十分鐘后，再加入冰好的筍塊繼續熬制半個小時，然后關火加入少量鹽調味，如此一碗溫潤清甜的筍干排骨湯就完成了。

簡單易上手，大家不來試試嗎？多余的筍還能加些沙拉醬，當作餐前小吃品味下。

ps：如果是燉老鴨的話需要熬制一個半小時哦。

其實比起熬湯，我還是更想吃筍粿，里面包了滿滿的米粉，豬肉末，筍丁和蝦米，宛若餃子一般，吃起來滿滿的幸福感，如果大家此時在潮汕的話可千萬不要錯過，很鮮的哦~