導讀母親大人的秘制配方，做法并不復雜，但口感軟糯，有濃厚的肉香和Q彈的肉皮，一口咬下去，醬汁和軟爛的五花肉就在嘴里爆開，一點都不油膩，還很下飯，是家庭聚餐的頂梁....

母親大人的秘制配方，做法并不復雜，但口感軟糯，有濃厚的肉香和Q彈的肉皮，一口咬下去，醬汁和軟爛的五花肉就在嘴里爆開，一點都不油膩，還很下飯，是家庭聚餐的頂梁柱。

By 啾啾吃貨

用料

• 五花肉 1斤半
• 冰糖 20克
• 生姜片 5片
• 八角 3個
• 桂皮 一片
• 紅糖 20克
• 生抽 20ml
• 老抽 5ml
• 干辣椒 2個

做法步驟

1、姜切片備用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下

2、五花肉切塊備用

3、紅糖、冰糖準備好

4、冷水放入姜片、五花肉，水開后撈出

5、起鍋燒油，小火放入冰糖融化，變成焦糖色

6、馬上放入焯過水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了

7、翻炒一分鐘左右，五花肉就都上色了，鮮亮的紅棕色

8、放入沒過五花肉的熱水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒

9、讓五花肉大放光彩的秘方來了，加入紅糖能讓五花肉質地更軟爛，發揮出濃郁的醬香

10、大約半小時，紅燒肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些醬汁起鍋，再開水焯幾朵西藍花配色。漂漂亮亮的上桌

小貼士

為了防止燉肉的時候粘鍋，建議15分鐘翻動一下。五花肉基本上半個小時就能燉軟，起鍋前要嘗一下，如果不夠軟就再煮會，味道不夠再加點鹽，不用害怕。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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