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如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！

湖北沔陽(yáng)（現(xiàn)仙桃市）是我國(guó)的蒸菜之鄉(xiāng)，有無(wú)菜不蒸的傳統(tǒng)，最著名，也最經(jīng)典的當(dāng)屬“沔陽(yáng)三蒸”。沔陽(yáng)的粉蒸菜是蒸菜品種里面最重要的一支，像粉蒸魚(yú)、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸菜等，都會(huì)用到粉蒸米粉。市場(chǎng)上也有售現(xiàn)成的粉蒸米飯，總感覺(jué)不如自己在家制作的米粉好用，關(guān)鍵是自己制作的健康零添加，用得放心。所以，我一般都是自己在家做粉蒸米粉，今天，就把我制作粉蒸米粉的方法分享給朋友們。

揭秘萬(wàn)能粉蒸米粉做法，紅蒸白蒸粉一起解決，學(xué)會(huì)可以粉蒸一切。粉蒸菜里面用到醬油、腐乳汁等重色調(diào)味料的蒸菜，又叫紅蒸菜，用的是粗顆粒的米粉，又叫紅蒸米粉。沒(méi)有用到醬油、腐乳汁等的蒸菜，像粉蒸魚(yú)、粉蒸菜等，用的是精細(xì)的米粉，又叫白蒸米粉。我這種辦法一次可以同時(shí)制作兩種粉蒸米粉，是一種一舉多得的方法。個(gè)人還是比較推崇原汁原味的原生態(tài)粉蒸米粉，不大習(xí)慣添加花椒、大料等其他香料，請(qǐng)朋友們根據(jù)個(gè)人習(xí)慣權(quán)衡吧。

萬(wàn)能粉蒸米粉

用料：大米200克、糯米100克

工具：平底鍋、面篩、料理機(jī)

制作過(guò)程

1、做粉蒸米粉不能全用糯米粉，那樣做出來(lái)的米粉糯性太強(qiáng)，用起來(lái)不好用。按照大米：糯米2:1的比例，選用大米200克、糯米100克。如果不想麻煩，可以一次按著這個(gè)比例，多做一些粉蒸米粉，密封保存，放冰箱冷藏室可以長(zhǎng)時(shí)間存放。

2、把大米、糯米混合下入平底鍋內(nèi)，開(kāi)小火，慢慢炒制，并用鏟子不斷翻炒，防止底部炒糊，上面還是生的。切記一定要小火慢慢焙炒，均勻受熱，不能心急。焙炒至糯米粒表面微微有點(diǎn)發(fā)黃，大米、糯米就炒好了。

3、把炒好的大米、糯米室溫自然晾涼，一定要徹底涼透，才能進(jìn)行下一步的料理。選用家用料理機(jī)，取適量米粒，裝入料理杯內(nèi)，料理成粗細(xì)混合的粉蒸米粉。如果平時(shí)做紅蒸菜較多，就料理地較粗糙一點(diǎn)；如果平時(shí)喜歡做白蒸菜，那就多料理幾次，料理地細(xì)膩一點(diǎn)。

4、把料理好的粉蒸米粉過(guò)普通面篩，篩下去的部分就是精細(xì)的白蒸米粉，上面殘留在面篩里面的就是粗顆粒的紅蒸米粉。把料理好的紅蒸米粉、白蒸米粉分開(kāi)存放在密封容器里面。一次用不了，也不用擔(dān)心，放冰箱可以長(zhǎng)時(shí)間保存。大廚揭秘，粉蒸一切的萬(wàn)能粉蒸米粉做法，學(xué)會(huì)紅蒸白蒸一起解決。

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