導(dǎo)讀牛肉醬拌飯，夾燒餅都是絕佳的。可以選擇市面現(xiàn)成的，也可以自己在家中自制。用料，牛肉500～600克，郫縣豆瓣醬約100克，花椒，香葉，桂皮適量鹽50克，生姜....

牛肉醬拌飯，夾燒餅都是絕佳的。可以選擇市面現(xiàn)成的，也可以自己在家中自制。

用料，牛肉 500～600克，郫縣豆瓣醬 約100克，花椒，香葉，桂皮 適量鹽 50克，生姜末 適量，大蒜末 適量，白糖 適量，金針菇 半斤，大紅辣椒 兩斤，雞精 適量，生抽，老抽 適量自制家庭版牛肉醬的做法步驟

步驟 1，先把牛肉清洗干凈，冷水下鍋，放八角，花椒，桂皮，香葉，料酒，煮沸去腥。

步驟 2，辣椒切塊再用絞肉機(jī)打成碎肉。

步驟 3，牛肉煮好后，切小粒。

步驟 4，起油鍋，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下鍋翻炒出香味。

步驟 5，加生抽，老抽適量。

步驟 6，將炒好的牛肉粒起鍋，重新起油鍋，下辣椒碎，翻炒。

步驟 7，加入牛肉粒一起翻炒。

步驟 8，金針菇切碎，等辣椒水份炒得快干的時候，再加，不要太早加金針菇，不然容易糊鍋。

步驟 9，金針菇下鍋后，就可以加鹽，郫縣豆瓣醬，白糖，雞精，生抽，老抽，小火慢慢攪拌，人不可以離開，要一直不停的翻炒，攪拌，以免糊鍋。

步驟 10，中小火熬半小時，水份完全收干，就可以起鍋放涼，再裝瓶。