導(dǎo)讀裙帶菜，因營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“海藻之王”。很多人把它和海帶搞混淆，其實(shí)這兩種都屬于可食用的大型海藻，但屬于不同的科目。裙帶菜屬于翅藻科、裙帶菜屬，而海帶屬于海....

裙帶菜，因營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“海藻之王”。很多人把它和海帶搞混淆，其實(shí)這兩種都屬于可食用的大型海藻，但屬于不同的科目。裙帶菜屬于翅藻科、裙帶菜屬，而海帶屬于海帶科，海帶屬，外形上也有不同，裙帶菜葉片比較薄，中間有一條明顯的長(zhǎng)柄，而海帶葉片厚，通體扁平。

6月份裙帶菜成熟收獲，正是吃的時(shí)候，我打小生活在北方內(nèi)陸小城，第一次知曉裙帶菜還是某年夏天去大連旅游的時(shí)候，以前老以為它就是海帶，就算吃過(guò)大概也不知道。

大連盛產(chǎn)裙帶菜，也喜歡吃，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“長(zhǎng)壽菜”，可見其地位之高，裙帶菜的含鈣量特別高，牛肉每百克鈣含量23毫克，而裙帶菜每百克鈣含量高達(dá)150毫克，是牛肉的6倍多，甚至比傳統(tǒng)的高鈣食品牛奶還要高不少，確實(shí)很適合青少年和中老年人食用。

盛夏之時(shí)，不妨買些裙帶菜放在家中用來(lái)涼拌，吃前只需花個(gè)十幾分鐘泡發(fā)焯燙，鮮美又省事。分享這道酸辣開胃的涼拌裙帶菜的具體做法，拌好后端上餐桌清爽下飯，全家皆宜。分享一下自己家中最近“出場(chǎng)率”較高的一道涼拌裙帶菜。

涼拌裙帶菜

所需食材：干裙帶菜、小米椒、大蒜、小蔥、白芝麻、花生、生抽、香醋、香油、魚露、鹽、白糖、雞精。

1、取一小把裙帶菜放盆中接入適量的清水，浸泡10分鐘。裙帶菜的泡發(fā)率很高，不要一次性取太多，避免吃不完。裙帶菜泡好后，用清水再?zèng)_洗兩遍。

2、花生清洗干凈控干水分，用廚房紙將花生表面殘留的水分擦干凈。炒鍋加入寬油冷油下入花生，開小火慢炸至花生八成熟，撈出控油裝入盤中，撒少許食鹽拌勻備用。

3、大蒜剝皮用刀拍打后切成蒜末，小米椒洗凈切圈，小蔥洗凈后切蔥花備用。香菜用水浸泡5分鐘，清洗干凈后切段。

4、鍋中接適量清水，開大火燒開后放一小勺鹽，把洗凈的裙帶菜倒入水中焯燙，煮3分鐘左右用笊籬把裙帶菜撈出放入涼水中過(guò)涼。

5、調(diào)料汁：把切好的蒜末、蔥花和小米椒圈放入碗中，倒入兩勺香醋、兩勺生抽、半勺魚露，加一調(diào)羹的白糖，再放少許的雞精和鹽，攪拌均勻。

6、把裙帶菜從涼水中撈出控干水分，把調(diào)好的料汁倒入裙帶菜中，調(diào)拌均勻入味，淋上少許香油增香，倒入炸好的花生米拌勻后裝入盤中，撒上熟的白芝麻，放上香菜即可。一盤清脆爽口的涼拌裙帶菜就做好了。

——老井說(shuō)——

裙帶菜分為新鮮、鹽漬和干裙帶菜三種，涼拌時(shí)不管是哪種裙帶菜都是需要用水焯燙的，因?yàn)槿箮Р耸巧L(zhǎng)在海中的，腥味較大，焯水能幫助有效去腥。

裙帶菜焯水無(wú)需太長(zhǎng)時(shí)間，1-3分鐘即可，若是煮時(shí)間太長(zhǎng)，裙帶菜容易被煮的太軟，變的很黏，吃起來(lái)就不爽口了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。