導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道傳統菜肴“蒸燜子”的家常做法，燜子是北方地區的傳統特色小吃，不同地方，燜....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道傳統菜肴“蒸燜子”的家常做法，燜子是北方地區的傳統特色小吃，不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成。下面就為大家分享一道家常做法，如何用最簡單的食材，簡單的方法，做出美味的才要來，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒸燜子】

1.首先我們準備一把粉條，鍋中燒水，涼水放入粉條，先大火把水燒開，再轉中火煮3分鐘，把粉條煮軟煮至沒有硬芯的時候倒出，用涼水沖洗幾下，控過水之后，放在案板上剁碎備用。

胡蘿卜半根切成小顆粒，香菇幾朵切成碎末，香菇切的越碎鮮味越濃，小蔥一根，破開切成蔥花，生姜一塊切成姜末，全部放一起準備調味。

2.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少許，蠔油10克提鮮，老抽3克提色，準備干淀粉100克，用適量清水化開，調成粘稠一些的糊狀，倒入餡料中，順著一個方向攪拌至餡料成團即可。

3.準備一個深一些的盤子，在盤子底部和四周都刷上植物油，方便脫模。把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整。

4.食材全部準備好以后，我們準備蒸制，鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開，再放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋 蒸20分鐘。

5.20分鐘以后，餡料已經蒸熟，凝固定型，燜子就做好了，把它從鍋中取出，靜置一會晾涼備用。

6.把晾涼的燜子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到燜子果凍般的彈性，非常的緊實滑嫩，把蒸好的燜子切成小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

好了，這道簡單易學的蒸燜子做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

小技巧：

淀粉能夠增加餡料的黏性，但是不易過多，把餡料攪拌至松而不散的狀態即可。淀粉多了、燜子容易發硬，沒有透明感，彈性也不夠。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。