導(dǎo)讀小時候家里只有過年的時候俺娘才蒸一鍋燜子，那時候俺跟俺哥哥看到悶子出鍋，顧不得燙嘴就一人掰一塊吃起來，那個香啊，給肉都不換，現(xiàn)在條件好了，不怎么饞了，但是突....

小時候家里只有過年的時候俺娘才蒸一鍋燜子，那時候俺跟俺哥哥看到悶子出鍋，顧不得燙嘴就一人掰一塊吃起來，那個香啊，給肉都不換，現(xiàn)在條件好了，不怎么饞了，但是突然想悶子想的睡不著覺，哈哈。在外面買過一次，根本就不是媽媽的味道，跟俺娘做的差的不是一點半點，色味都不行，要想吃正宗好吃實惠的燜子還是自己做！（跟老娘要來配方，自己做了幾次越來越上手了，這次特意把過程拍下來保存，也供大家參考一下）

用料

豬肉	一斤左右，二八，三七肥肉都可
蔥	適量，（我喜歡這個味道放的多點）
姜	一大塊
雞精	適量
醬油	少許（喜歡顏色深點的可以多放點）
粉條一斤左右	或粉皮三張
水	適量（備用）
淀粉	一斤多肉，兩袋半淀粉（400克一袋）
白菜葉子，油紙都可以二選一

1。肉剁碎

2.蔥剁碎

3。粉條或粉皮剁碎（家里有粉條就沒去買粉皮，粉皮是鮮粉皮，我們這粉皮一塊五一張，三張，四塊五）

4.姜剁碎

5.肉，蔥，姜，粉條，雞精，鹽，醬油，花椒面（五香面）放一塊攪勻

6.放淀粉，開始是一袋放完攪勻（攪的過程中放適量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，邊攪邊加水，水別太多了，多了悶子就太軟了不好定型），最后放半袋淀粉也是邊加水邊攪，加不多少水，我是加一點攪攪，干的厲害的話再加一點。

7.攪完以后放一邊，去弄鍋，白菜幫子或者油紙鋪鍋篦子上，我喜歡白菜幫子，鋪的白菜

8.把攪好的餡子倒鍋篦子上面鋪平。

9.開鍋用筷子在上面扎眼，這樣透氣好熟。（如果鍋大的話鋪的餡薄，開鍋25～30分鐘熟，鍋小鋪的餡子厚開鍋以后35～40分鐘熟）都是大火，開鍋以后火沒變

10.熟了以后任意你怎么吃都好吃