導讀俗話說，“冬至大如年”，冬至吃什么？很多地方都有吃餃子的習俗，并說冬至吃了餃子，耳朵就不會凍掉了?！髡f，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關....

俗話說，“冬至大如年”，冬至吃什么？很多地方都有吃餃子的習俗，并說冬至吃了餃子，耳朵就不會凍掉了。　傳說，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發熱。當然很多地方的冬至習俗也都是不一樣的，所以冬至吃什么，要看地方來的。在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，冬至吃餃子，餃子皮多了，剩下餃子皮怎么辦？再重新做餡太麻煩，扔了可惜又浪費，挺讓人煩惱，教你5種用餃子皮做的美食，好吃不浪費，下面看看都有哪些做法。

【餃子皮版韭菜盒子】

材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量、

做法：

1.韭菜擇洗干凈，將韭菜切成末，雞蛋磕入碗內打散，蝦皮投洗干凈

2.鍋內放適量油，油熱后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎

3.將韭菜放在大碗內，加入適量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水

4.將餃子皮放在案板上，放上調好的餡料，在餡料上在蓋上一張餃子皮，用叉子前部將上下兩張餃子皮邊緣壓緊，使兩張餃子皮邊緣壓合在一起，依樣，將餃子皮邊緣四周壓一遍，做成韭菜盒子，剩下其余的依樣做好

53鍋加油燒熱，下入韭菜盒子，小火煎制，將一面煎制金黃，起硬殼，翻面，將另一面也煎制金黃，盛出裝盤即可

【餃子皮版油潑面】

材料：餃子皮適量、尖椒1個、油適量、小蔥1棵、小米辣2個、老干媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.將小蔥切成蔥花，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈

2.將餃子皮用兩手抓住餃子皮的兩邊，把餃子皮拉成20-30厘米長，像寬面一樣，其余依樣做好

3.鍋加水燒開，下入餃子皮面煮制，將餃子皮煮熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水，過水后，面就不會粘連在一起

4.將尖椒丁放在面上，再把蔥花和辣椒圈放在尖椒丁上，再加入老干媽，生抽醬油，鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥花上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【餃子皮版疙瘩湯】

材料：餃子皮10張、西紅柿1/2個、雞蛋1個、油1湯匙、鹽適量、香油1/2湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉少許 做法：

1.將西紅柿切成小丁，蔥切蔥花，姜切末，將雞蛋磕入碗內，攪打均勻

2.將5張餃子皮落在一起，先切成條，在交叉切成小片，抖散，其余5張依樣切好

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，下入西紅柿丁翻炒至變軟出水，加入適量水燒開

4.下入面粒，煮至飄起，關小火，淋入雞蛋液，待雞蛋液凝固，開大火燒開，關火，加入鹽調味，在淋入香油，撒入少許白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出即可

【蔥香餃子皮】

材料：餃子皮、植物油、鹽、小蔥

做法：

1.將面板刷上一層油，放上一張餃子皮，在餃子皮表面刷上一層油，撒上蔥花，鹽，

2.在放上一張餃子皮，以此做法在疊上4層餃子皮，用搟面杖搟成一張大薄餅

3.鍋加油燒熱，下入薄餅小火煎制，將一面煎制金黃，翻面再煎制另一面，煎制兩面金黃，

4.取出切成大小均勻的4份，裝盤即可

【肉末炒餃子皮】

材料：餃子皮、豬肉、尖椒、洋蔥、胡蘿卜、油、鹽、料酒、生抽醬油、胡椒粉

做法：

1.豬肉切成末，洋蔥，尖椒，胡蘿卜切片

2.把餃子皮交叉切十字刀，把餃子皮切成均等的4塊，其余依樣切好

3.鍋加水燒開，下入餃子皮煮熟，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒至變白，淋入料酒，放入胡椒粉，下入洋蔥，胡蘿卜，尖椒，煸炒均勻

5.下入煮好的餃子皮，加入鹽，生抽醬油，大火快速煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

這些餃子皮做的美食都介紹完了，你喜歡嗎？有沒有你喜歡的做法，喜歡這些美食的做法，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食的做法