導讀韓國泡菜暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好時節。韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜。是韓國家庭中最基本、最普通的風味菜食之一。特點是辣，朝....

韓國泡菜

暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好時節。

韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜。

是韓國家庭中最基本、最普通的風味菜食之一。特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料

大白菜

1500克

蘋果

1個

梨

1個

輔料

辣椒面

150克

姜

50克

蒜

50克

鹽

50克

糯米粉

50克

韓國泡菜的做法步驟

1. 白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開

2. 在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時（腌制時間與放入的鹽多少來定，腌至大白菜軟為止）

3. 蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小鍋內倒入糯米粉

6. 倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7. 糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

8. 腌好的白菜，擠去水分

9. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10. 將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可