導讀導語：紅燒排骨這么做，酥爛香味濃，可惜有人總做不好，教你正確方法天氣冷了，我們需要多吃肉增加營養和熱量，才能更好地御寒，適應極寒天氣。如今豬肉價格便宜了，可....

導語：紅燒排骨這么做，酥爛香味濃，可惜有人總做不好，教你正確方法

天氣冷了，我們需要多吃肉增加營養和熱量，才能更好地御寒，適應極寒天氣。如今豬肉價格便宜了，可以經常換著花樣做著吃，尤其要多吃排骨，它的營養價值很高，肉質鮮嫩，遇到新鮮排骨別猶豫。排骨的做法有很多，不過在家做，還是做紅燒排骨最合適，家常好做，也吃著過癮，是一道非常美味的下飯菜，不知道你常做嗎？

紅燒排骨，它的色澤紅亮，看一眼就能讓人流口水，相信很多人去飯店看到圖片都會忍不住點一份，之前我也經常禁不住誘惑，味道口感都不錯，但吃過后總覺得不過癮，花了五六十塊錢就那么幾塊，分量少一點不劃算，為了能吃得實惠，我后來學會了紅燒排骨的做法，發現想要做得好吃，需要掌握幾個竅門。

如果做不好，常常會出現肉質發硬發柴、腥味大、不香等問題，導致紅燒排骨難吃，究竟怎么做呢？

紅燒排骨這么做，酥爛香味濃，可惜有人總做不好，教你正確方法，掌握好幾點竅門，再也不怕做失敗了，吃多少次都不膩！

下面我來給大家分享一下紅燒排骨的做法，認真看一遍，再親手做一次，保準可以做出很好吃的紅燒排骨，今后想吃在家做，花五六十塊錢做一大份，全家人都夠吃，特別實惠，快來看看吧，步驟詳細，照著做一次成功。

步驟如下：

準備新鮮排骨，把剁塊的排骨放進盆內，加水多洗幾遍，去掉排骨上的大量血水，洗的時候可以使勁捏幾下，這樣洗得更干凈。

排骨控水后倒進鍋內，加涼水和料酒，煮開撇掉浮沫，動作快一點，盡量不要讓浮沫沾到排骨表面，撇凈后再煮一兩分鐘，確保沒有浮沫出現。

撈出撈出后用溫水清洗控水。炒鍋里加少許油潤鍋，加熱之后倒入排骨翻炒，煸到沒有水分，排骨表面有些微黃盛出。

另起一鍋，放入冰糖和油，開火炒到冰糖融化，再調小火不斷翻炒，炒出焦糖色。

這時把排骨倒進鍋內快速翻炒，避免出現糊味，上色均勻后放入八角、生姜片、蔥段翻炒，出香味后加開水燉煮。

煮到水沸騰后調小火，蓋上蓋子燉煮，一直煮到排骨軟爛的程度，取出蔥段不要。

加食鹽、生抽，再小火燉十分鐘，時間到后調大火翻炒收汁，湯汁黏稠，排骨顏色變紅發亮就可以出鍋了，撒一點點蔥花點綴。

掌握幾點竅門：

1、排骨要沒腥味，需要去掉血水，我們要做的是先多清洗幾遍，再下鍋焯水即可。如果是冷凍后的排骨，我們要多泡一段時間，再下鍋焯水，這樣處理就好很多了，后面再后續處理排骨就沒腥味了，只有香氣。

2、排骨要紅亮好看，建議先炒糖色，用它上色更加紅亮，味道也鮮香好吃，不過要注意的是排骨要先煸炒一下，這樣處理后排骨沒有水分了，和糖色混合時不會炸鍋，也不會對糖色造成影響。

3、做紅燒排骨，除了加蔥姜外，還要加一兩顆八角增香，不過也不能為了香，加太多別的香料，不然做出來味道太雜也不好吃。

4、排骨燉好后，不能直接盛出，一定要收汁后再出鍋，因為大火收汁可以讓湯汁更濃稠，做出的排骨更加濃郁美味，而且收汁處理后顏色更紅更有亮澤。

關于紅燒排骨，你都學會了嗎？可以試試這么做，保準肉質酥爛味道香。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。