這個(gè)4月，小姿決定挑戰(zhàn)夜市人氣美食在家做的活動(dòng)主題，接下來(lái)一個(gè)月會(huì)給大家?guī)?lái)各種經(jīng)典夜市美食做法，今天帶來(lái)的是地獄排骨煲，香辣下飯，夜市賣98一份，自己在家做你猜猜需要多少錢(qián)？

廣東人飲食講究“鮮”，“煲”則是廣東菜為了保留“鮮”而對(duì)火候要求到極致的例子。今天教大家做一道色香味俱全的地獄排骨煲，大家記得排骨要選肥瘦相間的，這樣煮出來(lái)才會(huì)瘦而不柴、肥而不膩。

地獄排骨煲，醬香咸辣，超級(jí)下飯，用啤酒代替水，燉煮起來(lái)的口感更加的誘人，家里有排骨的，一定要試試看呀！對(duì)于上班的人來(lái)說(shuō)，休假時(shí)一定要做得豐盛一點(diǎn)。不僅為了犒勞自己，也是為了讓自己精神放松下來(lái)，畢竟只有在生活中得到休息和滿足，才能在工作中不斷前進(jìn)和追求！

1.玉米切小塊，胡蘿卜、春筍切滾刀塊，香菇泡發(fā)備用

2.把玉米、春筍、胡蘿卜、香菇放入熱水中，焯熟備用

3.鍋中加入純凈水、姜片、1勺料酒，放入豬肋排煮5分鐘，撈出用清水洗去浮沫

4.鍋中加入2勺油，放入蒜末、小米椒炒香

5.倒入排骨小火炒至焦黃，加入2碗水燉半個(gè)小時(shí)

6.排骨煮熟再倒入玉米、春筍、胡蘿卜、香菇大火翻炒

7.加入2勺料酒、2勺香辣醬、1勺蜂蜜、2勺生抽，1勺辣椒油調(diào)味，翻炒待湯汁至濃稠基本收干的狀態(tài)，關(guān)火盛出，撒上白芝麻、蔥花就可以開(kāi)動(dòng)了～

排骨超級(jí)香濃入味，香菇玉米胡蘿卜也超軟糯香甜！排骨采用先大火汆燙，再小火慢燉的方法，將排骨最原始的濃郁香氣完全釋放。

入口咸香、回味微甜，排骨酥爛，唇齒間回味著醇厚的香味。煲這種神奇的容器更是讓肉把油脂香氣迫入食材的慢煮滋味。

新鮮的排骨拿回家，先用流水沖洗幾遍，把表面的臟東西和血水沖洗干凈。然后再將排骨泡入清水里面，水要沒(méi)過(guò)排骨，浸泡上1個(gè)小時(shí)左右，在泡的過(guò)程中，排骨的血水會(huì)慢慢地滲透出來(lái)，中途需要換水一次，一直泡到排骨肉色發(fā)白，說(shuō)明就可以了。

我是小姿，多平臺(tái)認(rèn)證的原創(chuàng)美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評(píng)論區(qū)給小姿留言呦，圖文原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他媒體私自搬運(yùn)，必定維權(quán)到底！