導(dǎo)讀金針菇營養(yǎng)價值十分豐富，尤其是鋅含量比較高，有健腦作用，同時它也是一種高鉀低鈉食品，比較有益于身體健康。牛肉能提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有滋養(yǎng)脾胃，強筋健....

金針菇營養(yǎng)價值十分豐富，尤其是鋅含量比較高，有健腦作用，同時它也是一種高鉀低鈉食品，比較有益于身體健康。牛肉能提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有滋養(yǎng)脾胃，強筋健骨的功效。兩者搭配做的這道金針菇拌肥牛，不僅簡單易做，而且鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友不妨試試。

金針菇拌肥牛

準備材料：肥牛片200克，金針菇200克，生抽1大匙，蠔油1大匙，雞精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鮮紅椒1個，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙

開始制作：

1 肥牛片提前從冰箱取出解凍。金針菇切去根部，撕開。香菜切段。紅椒切絲。大蒜去皮，切碎。

2 將生抽、蠔油、雞精、香油、花椒油放碗內(nèi)，加入蒜碎調(diào)勻，備用。

3 鍋內(nèi)燒開水，放入金針菇焯燙至水開，撈起瀝干水分。

4 再將肥牛片放入鍋內(nèi)汆燙，中途用筷子把肥牛卷展開。

5 汆燙至肥牛片轉(zhuǎn)白色，撈起瀝干水分。

6 香菜碎、紅椒絲、金針菇、肥牛放碗內(nèi)，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。

小貼士：1 肥牛片汆燙的時間不宜過長，只要看到鍋里的血沫浮上來、肉色轉(zhuǎn)白，就可以撈起。2 這道菜屬溫拌菜，要趁溫?zé)岬臅r候吃，否則肥牛片涼了，油脂會凝結(jié)，就不好吃了。

選自《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這本書，版權(quán)所有。