導讀搗青草為汁和諸粉作團色如碧玉做成點心可甜可咸不油不膩帶有清淡和悠長的田野香氣食材糯米粉......100克澄粉......30克糖粉......20克艾草.....

搗青草為汁

和諸粉作團

色如碧玉

做成點心

可甜可咸

不油不膩

帶有清淡和悠長的田野香氣

食 材

糯米粉......100克

澄粉......30克

糖粉......20克

艾草......50克

豬肉餡......100克

蜜豆......100克

蒜片......5克

蠔油......8ml

步 驟

把艾草洗凈

放開水鍋里煮1分鐘左右撈出

放料理機里加入200ml的水打成泥

所有粉類放在一起攪拌均勻 放上艾草汁

加入3ml山茶油和成光滑的面團 醒上20分鐘

把豬肉餡拌勻

準備蒜片

鍋內倒入山茶油20ml

油燒熱

放入花椒粉 烘出麻味

倒入蒜片爆香之后加入豬肉餡

用鍋鏟不停地翻動

把肉餡翻散、炒熟

加入調味鹽、蠔油 炒勻后起鍋

入盤 晾涼備用

將醒好的面團分成30克一個的劑子 共10個

下面我們來分別制作蜜豆青團和鮮肉青團

蜜豆分成20克一份，共5份

取一個面團用手捏成窩狀

放上一份蜜豆

借助虎口往上攏 收緊

揉成均勻的團子

依次完成

鮮肉青團的做法

與蜜豆青團相同

將剩余的山茶油（2ml）刷在團子表皮

吃起來會更加柔潤

蒸鍋內放入水 燒開

籠屜上墊硅膠籠布 防止粘連

放上團子

水開后

大火蒸15分鐘即可

泡杯龍井

一口茶，一口團子

清香悠遠有沒有？！