導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食腐竹又稱腐皮或者豆皮，屬于一種豆制品，腐竹的營養很高，富含蛋白質、纖維素、鈣等營養物質，腐竹的原材....

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

腐竹又稱腐皮或者豆皮，屬于一種豆制品，腐竹的營養很高，富含蛋白質、纖維素、鈣等營養物質，腐竹的原材料是黃豆，所以吃起來有一種豆香味，而且腐竹有一定的韌性，吃起來的口感非常好，這樣是其它豆制品不具備的。

腐竹的做法多樣，炒、燒、煮、涼拌等等做法，如果有一種食材做法的樣數有很多，也就證明這個食材多受人們的歡迎，今天舒晨分享一個以腐竹為主要食材的素食小炒，大魚大肉吃多了，用這個素食小炒刮刮油也不錯，下面介紹這個素食小炒的做法。

【素炒腐竹】

材料：腐竹、木耳、胡蘿卜、甜椒

輔料：大蔥、生姜、大蒜

調料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食鹽、白糖

做法：

1.接著處理食材，腐竹和木耳都是提前3小時用溫水泡開的，把泡好的腐竹切長段，泡好的木耳切成小朵，胡蘿卜切片，甜椒切段，大蔥切段，生姜和大蒜切片，食材全部準備好之后開始制作。

2.鍋內加入大量清水燒開，再滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜減少焯水食材營養流失，在水快要煮開時下入腐竹，把腐竹焯水30秒，30秒后把腐竹控水撈出。

3.接著下入木耳焯水，把木耳焯水1分鐘即可斷生，1分鐘后控水撈出。

4.另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜，煸炒出輔料的香味。

5.輔料炒香后下入甜椒和胡蘿卜翻炒均勻，炒勻后在鍋內淋入適量清水，接著調味，加入2克食鹽、1克白糖、1克胡椒粉、5克生抽，3克料酒，把調料翻炒融化均勻。

6.接著下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均勻后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁。

7.出鍋前淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋。

好了，我們這個清淡素雅的素炒腐竹完成，好吃又營養，多吃不長胖，希望您能夠喜歡。

小貼士：泡腐竹時，水的溫度不能過高，不然會變軟失去口感。泡腐竹時可以在水中加入2克食鹽，這樣能縮短泡腐竹的時間，還能使腐竹不容易碎。