導(dǎo)讀有事一年冬至日，大早上，婆婆就電話(huà)告訴我，別忘了給她寶貝兒子包餃子吃，說(shuō)別的可以忘，冬至吃餃子一定不能忘，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于記憶中的美食冬至餃子?以下內(nèi)....

有事一年冬至日，大早上，婆婆就電話(huà)告訴我，別忘了給她寶貝兒子包餃子吃，說(shuō)別的可以忘，冬至吃餃子一定不能忘，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于記憶中的美食冬至餃子?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

記憶中的美食冬至餃子

有事一年冬至日，大早上，婆婆就電話(huà)告訴我，別忘了給她寶貝兒子包餃子吃，說(shuō)別的可以忘，冬至吃餃子一定不能忘。

撂下電話(huà)，我眼前就浮現(xiàn)出小時(shí)候過(guò)冬至，媽媽給我們包雜面餃子的場(chǎng)景。那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代 ，在農(nóng)村的我們，冬天除了玉米面餅子，過(guò)幾天媽媽就會(huì)給我們做一次雜面打鹵面或雜面餃子，給我們換換口味，雜面餃子就是那時(shí)我們眼中的美食。

老家的雜面，就是紅豆、綠豆、黑豆、還有黃豆磨成的混合面。當(dāng)時(shí)白面少，除了麥?zhǔn)諘r(shí)吃上一陣子，剩下的就只能過(guò)年過(guò)節(jié)和招待客人了。

生產(chǎn)隊(duì)會(huì)種各種豆子，其中紅豆最為寶貴，因?yàn)橐唤锛t豆可以換一斤半小麥，但要一顆顆的挑揀，蟲(chóng)咬的、破的、粒太大或太小的、顏色不紅的都要撿出來(lái)，把籽粒飽滿(mǎn)、紅潤(rùn)的交到生產(chǎn)隊(duì)，再交到公社糧站，才能換來(lái)麥子，據(jù)說(shuō)紅豆是出口日本的。

撿出來(lái)的不合格豆子，就和黃豆綠豆一起磨成雜面，在當(dāng)時(shí)是僅次于白面的好東西，因?yàn)椴欢?，甚至不白面還要稀有。

冬至這天，媽媽就會(huì)給我們包雜面餃子。那時(shí)豬肉要憑票買(mǎi)，羊肉沒(méi)有管制，私人可以買(mǎi)賣(mài)還便宜，所以我們就吃羊肉白菜餃子，一斤羊肉，半顆大白菜，當(dāng)當(dāng)當(dāng)一通剁，不長(zhǎng)時(shí)間，半盆羊肉白菜餡就好了，只要包餃子，我都是媽媽的小幫手，幫著搟皮的一直都是我。

農(nóng)村的大鐵鍋煮餃子特別快，哥哥每次都看著我們，覺(jué)得差不多了，就主動(dòng)請(qǐng)纓，“媽?zhuān)胰鹆恕?，等我們包完，一鍋水也正好燒開(kāi)，我們五個(gè)人的餃子，一鍋就出來(lái)了。

雜面比較硬，有點(diǎn)像蕎麥的口感，還有一種豆腥味。由于雜面筋性差，餃子皮不能搟薄，要比白面的厚一些，我就不太愛(ài)吃。每次吃雜面餃子，我會(huì)讓媽媽給我留出來(lái)一盤(pán)，放到晚上再用熱水燙一下，感覺(jué)就好吃了。

中午看著她們吃餃子，我一點(diǎn)都不眼紅，而是自己找個(gè)小樹(shù)枝，把玉米面餅子扎在上面，伸到柴火灶里，用柴火的余溫烤，一直烤到外表焦酥，再抹點(diǎn)大油，撒上鹽，吃著好香。而到了晚上，我會(huì)拿著餃子饞哥哥，我給媽媽吃?xún)蓚€(gè)，給妹妹弟弟都吃?xún)蓚€(gè)，就是不給哥哥吃。

雖然雜面餃子不怎么好吃，但關(guān)于雜面餃子的記憶，卻已經(jīng)刻進(jìn)了我的心里，怎么也忘不掉，每每看到餃子，就會(huì)想起那一盤(pán)雜面餃子。

今天，我也包了餃子，老公想吃韭菜雞蛋餃子，我和小孫子吃牛肉洋蔥餃子，三個(gè)人，還拌了三種餡。我都嘗了嘗，還是我的好吃，不喜歡韭菜的味道，也不喜歡小孫子的少鹽寡淡。