導(dǎo)讀草草啖鹽說(shuō)蜜——說(shuō)天地美食，談家鄉(xiāng)風(fēng)味我們常吃的大米，有粳米、秈米和糯米。糯米大伙都知道，軟軟糯糯，做粽子用的，很有營(yíng)養(yǎng)但不好消化，不可能每餐都吃。而粳米和....

草草啖鹽說(shuō)蜜

——說(shuō)天地美食，談家鄉(xiāng)風(fēng)味

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我們常吃的大米，有粳米、秈米和糯米。

糯米大伙都知道，軟軟糯糯，做粽子用的，很有營(yíng)養(yǎng)但不好消化，不可能每餐都吃。

而粳米和秈米則是我們家常的用米，粳米為橢圓形或圓形，比如常見(jiàn)的珍珠米，日本壽司多用此米，粳米有黏性，但并非軟糯。秈米呢？瘦長(zhǎng)，泰國(guó)米就是典型的秈米，炒飯用秈米，粒粒分明。

米的家族很大，不只有大米，還有小米、大黃米、黑米、紫米、紅米、綠米等等。

小米亦稱粟米，熬一碗小米粥，是當(dāng)今養(yǎng)生最受歡迎的飲食。

大黃米長(zhǎng)得像小米，但卻是天壤之別，黃米又稱糜子，黏性足，做成糕點(diǎn)，原本是黃土高坡的特產(chǎn)，現(xiàn)如今由西貝傳到了祖國(guó)各地，已然成南北通吃的美味。

而黑米、紫米、紅米、綠米等五顏六色的米，隨著各種特色美食的出現(xiàn)，這些個(gè)米，也成了人們追逐的口味。

黑米糕、紫米飯都不再陌生，紅米、綠米、血糯米等也走進(jìn)了家常飯桌。但每一種的米的吸水性和烹飪時(shí)間都不同，沒(méi)有掌握好，那就無(wú)從談及味道了。

我今天要來(lái)做紅米八寶飯，八樣食材與紅米的浸泡時(shí)間都各不相同，一起來(lái)看看吧。

【紅米八寶飯】

一、準(zhǔn)備食材：

紅米、臘肉、薏仁、蓮子、芡實(shí)、綠豆、豌豆、香菇、干貝、胡蘿卜等。

二、操作過(guò)程：

1、紅米浸泡8小時(shí)，如果紅米是新米，那浸泡的時(shí)間4小時(shí)就可以了；

薏仁、蓮子、芡實(shí)、綠豆等干豆要浸泡4小時(shí)；

香菇、干貝浸泡1小時(shí)即可；

而臘肉如果很咸的話，也應(yīng)該浸泡1小時(shí)。

2、浸泡完畢后，將香菇切成丁；

胡蘿卜切成丁，豌豆是新鮮的，清洗干凈即可。

3、起鍋燒油，先炸一碗蔥頭油待用；

放入豬油，爆香香菇丁；

放入臘肉丁一起翻炒出香味；

放入浸泡好的干豆和紅米，翻炒均勻；

再放入新鮮的豌豆和胡蘿卜丁；

翻炒均勻后，放入浸泡干貝和臘肉的水；

蠔油、生抽調(diào)味。

4、所有食材翻炒入味后轉(zhuǎn)入電飯鍋中，再放入清水沒(méi)過(guò)所有食材1指節(jié)高，按下雜糧鍵，烹飪半小時(shí)；

半小時(shí)后起鍋，放入蔥頭油；

攪拌均勻，完美收工！

盛碗上桌，撒上蔥花，開(kāi)吃！

紅米別有風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有八寶的加持，讓營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味更上一層樓。

“草草啖鹽說(shuō)蜜”，談三餐美食，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是人間百味。

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