<span class="answer">導(dǎo)讀</span>文/醫(yī)療記者子琳（子琳為您讀健康）受訪專家：北京大學(xué)第三醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任劉湘源【導(dǎo)讀】烤串、啤酒跟著走的夏天馬上就要來了。然而這卻是痛風(fēng)患者和他們的關(guān)節(jié)最....<p><strong>文/醫(yī)療記者子琳（子琳為您讀健康）</strong></p><p><strong>受訪專家：北京大學(xué)第三醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任 劉湘源</strong></p><p>【導(dǎo)讀】</p><p>烤串、啤酒跟著走的夏天馬上就要來了。然而這卻是痛風(fēng)患者和他們的關(guān)節(jié)最不喜歡的季節(jié)，這是一個(gè)別人吃著他們看著的季節(jié)，這是一個(gè)一旦嘴沒管住，就會(huì)讓關(guān)節(jié)痛不欲生的季節(jié)。痛風(fēng)應(yīng)該怎么吃？得了痛風(fēng)真的就什么都不能吃了嗎？北京大學(xué)第三醫(yī)院風(fēng)濕免疫科劉湘源教授馬上揭開痛風(fēng)患者關(guān)于吃的那些真相。</p><p><img alt="痛風(fēng)的人平時(shí)要怎么吃（我的痛風(fēng)怎么吃才不犯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【正文】</p><p><strong>吃肉篇</strong></p><p><strong>痛風(fēng)患者不能喝肉湯，是真的嗎</strong><strong>？</strong></p><p><strong>痛風(fēng)患者能吃肉嗎？</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong>由剛才我們說的嘌呤易溶于水的特點(diǎn)，痛風(fēng)患者在吃肉前可以先把肉用水煮一下，然后把湯棄掉，只吃肉，就可以可大大減少嘌呤攝入量。劉湘源教授建議痛風(fēng)的朋友們，1天不超過2兩肉，可分到兩頓吃，也可以一頓吃。痛風(fēng)急性發(fā)作期堅(jiān)決不能吃肉，在緩解期可以少吃一點(diǎn)。</p><p><strong>燉、煮、烤、炸、醬、鹵，</strong><strong>怎</strong><strong>樣烹調(diào)肉類最適合痛風(fēng)患者？</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong></p><p><strong>燉著吃：</strong>我們通過生活經(jīng)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，雞湯、鴨湯要比豬肉湯、牛肉湯味道更鮮美，原因就是嘌呤易溶于湯，禽類嘌呤含量比畜肉類高。所以哪種肉燉出來湯汁越鮮美，嘌呤含量也就越高。<strong>不提倡。</strong></p><p><strong>烤著吃：</strong>燒烤類的食物一般都會(huì)撒一些辣椒、孜然等香辛調(diào)料，這些調(diào)料刺激性很強(qiáng)，容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作；而且大家都習(xí)慣烤串配啤酒。有句話說：烤串配啤酒，痛風(fēng)跟著走，這是因?yàn)槠【浦泻怂岬暮亢芨撸?jīng)過體內(nèi)代謝會(huì)轉(zhuǎn)變成尿酸，所以會(huì)使尿酸升高導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。<strong>不提倡。</strong></p><p><strong>醬著吃</strong><strong>、</strong><strong>鹵著吃</strong><strong>：</strong>不管是醬出來的美味還是鹵出來的美味，都需要使用大量得鹽和醬油，這么咸的東西是會(huì)引起高血壓，造成免疫力下降的，最主要的是用來醬肉的豆瓣醬嘌呤含量很高。<strong>不提倡。</strong></p><p><strong>炸著吃：</strong>劉湘源教授說，油炸食品容易增加油脂攝入量，痛風(fēng)患者多數(shù)體型肥胖，而肥胖是造成痛風(fēng)一個(gè)重要因素。如果再吃油炸油煎的東西，體重更不容易控制，更容易誘發(fā)痛風(fēng)。<strong>不提倡。</strong></p><p><strong>剁成肉餡兒包餃子吃：</strong>肉餡的嘌呤含量很高，痛風(fēng)患者急性期最好不吃，緩解期可以適當(dāng)吃一點(diǎn)。<strong>非急性期適當(dāng)食用。</strong></p><p><strong>最好的烹飪方式</strong><strong>：</strong><strong>煮</strong><strong>、</strong><strong>蒸、</strong><strong>涼拌。</strong></p><p><img alt="痛風(fēng)的人平時(shí)要怎么吃（我的痛風(fēng)怎么吃才不犯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>海鮮篇</strong></p><p><strong>是不是</strong><strong>得了痛風(fēng)，只要是</strong><strong>海鮮</strong><strong>就</strong><strong>都不能吃了?</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong>不是。海鮮的種類很多，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。劉湘源教授給痛風(fēng)患者提出了一些指導(dǎo)：</p><p>（1）大部分的海鮮和淡水魚蝦類，如魷魚、黃花魚、帶魚，均屬于高或中嘌呤食物，痛風(fēng)患者盡量少吃或不吃。</p><p>（2）單體動(dòng)物，如海參和海蜇嘌呤含量很少，痛風(fēng)患者可以吃。</p><p>（3）新鮮扇貝嘌呤含量中等，痛風(fēng)緩解期可以適量食用。干貝是扇貝的干制品，嘌呤含量很高，無論急性期或緩解期痛風(fēng)患者最好都不要吃。扇貝的內(nèi)臟多，吃的時(shí)候要注意，用牙簽挑出內(nèi)臟，因?yàn)樯蓉惖膬?nèi)臟細(xì)菌較多。</p><p><img alt="痛風(fēng)的人平時(shí)要怎么吃（我的痛風(fēng)怎么吃才不犯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>痛風(fēng)患者只能吃</strong><strong>河魚</strong><strong>，</strong><strong>海魚就不能吃？</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong>不是。河魚的嘌呤含量有差別：嘌呤含量中等的河魚（50-150mg/100g）有鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等；嘌呤含量高的河魚（＞150mg/100g）有白鯧魚、鰱魚等。這幾種魚雖然是河魚，但也要少吃或不吃。</p><p><strong>魚籽、魚皮</strong><strong>能吃</strong><strong>嗎？</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong>這兩種食物，在痛風(fēng)患者急性發(fā)作期均禁用，緩解期可以少量食用。魚籽屬于嘌呤含量中等的食物，而且膽固醇含量很高，對血脂有影響，不建議痛風(fēng)患者食用。而且魚皮的嘌呤含量也不低，屬于中等嘌呤含量食物；</p><p><strong>那</strong><strong>螃蟹、龍蝦</strong><strong>呢？</strong><strong>能吃嗎？</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong>螃蟹和龍蝦屬于中等嘌呤含量食物，痛風(fēng)急性發(fā)作期不能吃，緩解期可以少量吃。我們吃螃蟹最喜歡吃蟹黃，蟹黃的膽固醇很高，每周吃這東西別超過2次，每次1-2只足矣。龍蝦的膽固醇含量不高，可以在緩解期適量食用。</p><p><img alt="痛風(fēng)的人平時(shí)要怎么吃（我的痛風(fēng)怎么吃才不犯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>海菜能吃嗎?</strong></p><p><strong>真相大揭秘：</strong>劉湘源教授說，海帶富含Ca、K、Na、Mg等礦物質(zhì)，屬于典型的堿性食物，有利于尿酸排泄，還富含甘露醇，有利尿、降壓作用；富含褐藻多糖，具有降血脂、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等多種保健功能。由此可見，海帶的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。但海帶屬于中等嘌呤含量食物，所以建議痛風(fēng)患者只在緩解期食用。</p><p>劉湘源教授給大家推薦了一款利尿祛濕菜品：冬瓜海帶湯。冬瓜和海帶都有利尿作用，可以增加尿酸的排泄。</p><p><strong>總的原則：</strong></p><p><strong>葷的要少吃；香的要少吃；動(dòng)物內(nèi)臟要少吃；雞蛋每天不超過1個(gè)</strong><strong>。</strong></p><p>（注：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）</p><p>【聲明】本文為子琳原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載，否則追究法律責(zé)任！更多健康知識請關(guān)注子琳為您讀健康。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！