導讀大家好，我是阿牛哥回鍋肉是眾多川菜中，名氣比較大且頗受人們喜愛的一道美食，正宗回鍋肉用的原料是，豬的“坐臀肉”也叫二刀肉，就是尾巴那一圈割掉后，靠近后腿的部....

大家好，我是阿牛哥

回鍋肉是眾多川菜中，名氣比較大且頗受人們喜愛的一道美食，正宗回鍋肉用的原料是，豬的“坐臀肉”也叫二刀肉，就是尾巴那一圈割掉后，靠近后腿的部分，這個部位的肉口感鮮嫩不柴，非常適合用來炒著吃，

【原料】豬坐臀肉一塊，青蒜，紅椒，豆豉，

【調料】鹽，味精，白糖，生抽，郫縣豆瓣醬，蔥，姜。

第一步:坐臀肉300克放入鍋中加八角兩顆，花椒15克，蔥姜各10克加水燒開，轉小火煮30分鐘，能用筷子輕松插透撈出放涼，用刀切成薄片，

第二步:青蒜30克切段，紅椒15克切段，豆豉10克用溫水泡開，少許蔥姜切末備用。

第三步:起鍋加入少許底油，放入肉片小火煸炒出油，放蔥姜末爆香，放入豆豉，郫縣豆瓣醬20克，生抽10克，鹽5克，白糖10克，味精10克翻炒均勻，下入紅椒青蒜段炒幾秒鐘，即可出鍋裝盤。

小貼士

沒有坐臀肉可以用五花肉代替，必須煮一下去腥的同時也能增香，而且口感也會更好。

我是阿牛哥，感謝大家的支持，下期再見。