導讀大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。相信大家身邊喜歡吃大蝦的人并不在少數，除了傳統的油燜大蝦、香辣蝦、蒜蓉大蝦等做法以外，其中....

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

相信大家身邊喜歡吃大蝦的人并不在少數，除了傳統的油燜大蝦、香辣蝦、蒜蓉大蝦等做法以外，其中茄汁大蝦也是備受人們的歡迎，不僅肉質緊實鮮美可口，而且酸甜入味，味道絲毫也不遜色于其它烹飪方式，既好吃又不難做，而且對廚藝基本也沒什么要求。

茄汁大蝦是廣東的傳統名菜，以肉質緊實Q彈，酸甜味美而著稱，除了營養豐富美味以外，它還具有易消化、滋補等特點，不僅適合身體虛弱的人食用，而且是小朋友特別喜歡的口味，以下是它的詳細操作過程，喜歡的朋友不妨趁著周末做給家人吃吧，保證非常受歡迎！

【茄汁大蝦】

1.首先我們準備一下食材，鮮活的大蝦在清水中清洗干凈，剪去蝦腳、蝦槍，最好剪的整齊一點，這樣就餐體驗才好。

2.在蝦背處劃一刀，這樣更好地入味，下刀時稍微偏一點，免得切斷蝦線，把蝦線挑出，再次沖洗干凈備用。

3.然后，我們把蝦腌一下，把處理好的大蝦，清洗干凈后，放入盆中，在盆中加入食鹽2克、料酒5克去腥，拌勻后腌制10分鐘。

4.接著準備輔料，生姜一塊，切成姜末備用，小蔥兩根，切成小段備用。

5.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內加入適量的植物油，充分滑鍋，滑好鍋后倒出熱油，加入涼油，然后把腌好的大蝦倒入鍋中。

6.開中小火慢煎3分鐘，期間不停晃動炒鍋，讓蝦均勻受熱，一面煎黃后翻過來煎另一面，慢慢煎出蝦油，蝦油起泡時，倒入切好的姜末，翻炒出香味。

7.3分鐘以后，大蝦已經煎熟，煎至兩面金黃，然后加入番茄醬5克，翻炒均勻給大蝦上色，從鍋邊淋入適量清水，水燒開后，開始調味。

8.加入食鹽1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、陳醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均勻給蝦入味，然后從鍋邊淋入少許水淀粉增加湯汁粘稠度，湯汁收濃后，倒入小蔥段點綴，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

好了，這道鮮美多汁的茄汁大蝦做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖