導讀By毛豆爹地用料大棒骨3個土豆2個茄子1個豆角300g番茄1個青椒2個香蔥1根八角4個香葉2片大豆醬一大勺老抽2湯匙生抽3湯匙鹽適量姜2小塊料酒1瓶蓋做法步....

By 毛豆爹地

用料

• 大棒骨 3個
• 土豆 2個
• 茄子 1個
• 豆角 300g
• 番茄 1個
• 青椒 2個
• 香蔥 1根
• 八角 4個
• 香葉 2片
• 大豆醬 一大勺
• 老抽 2湯匙
• 生抽 3湯匙
• 鹽 適量
• 姜 2小塊
• 料酒 1瓶蓋

做法步驟

1、超市買的肘子，1350g，45元（不帶把，純肉），打火機烤一烤皮周邊的毛，涼水先洗幾遍，

2、涼水入鍋焯水至水開后撈出

3、入高壓鍋或電飯煲之類40分鐘左右，加入燉肉料包，生姜片，大蔥段，料酒1/4瓶。不要放鹽。

4、40分鐘后撈出待用

5、起鍋燒油，倒入冰糖

6、小火炒制

7、冰糖炒至這個狀態，關火（一定要關火）倒入剛燉肉的湯，（如果家里沒有高壓鍋的，也就沒有之前燉的高湯，這塊一定要倒開水，不要倒涼水）

8、依次加入老抽半勺，黃豆醬一大勺，蠔油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火燉30分鐘（之前沒有永高壓鍋燉過的這建議小火燉3小時）大火收汁。

9、肉皮像果凍一樣，肥而不膩，瘦肉也不柴。超下飯。

小貼士

炒糖色一定要小火，煙多了立馬把鍋拿起來讓鍋冷卻一會，超糊了會發苦，如果掌握不住可以不拿冰糖，用白砂糖代替，但口感略差一丟丟

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