導(dǎo)讀湖北人不愛吃鯉魚是出了名的，記得2012年我第一次到武漢釣魚時(shí)，在嚴(yán)西湖釣到一條6、7斤重的鯉魚，本來想和當(dāng)?shù)蒯炗扬@擺一下，結(jié)果看到的卻是嫌棄的眼神，就連當(dāng)....

湖北人不愛吃鯉魚是出了名的，記得2012年我第一次到武漢釣魚時(shí)，在嚴(yán)西湖釣到一條6、7斤重的鯉魚，本來想和當(dāng)?shù)蒯炗扬@擺一下，結(jié)果看到的卻是嫌棄的眼神，就連當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)上都看不到鯉魚的影子。和釣友們聊過這個(gè)問題，好像都說不清為什么不吃鯉魚，就是從小就被灌輸了這種思想。

就這樣一個(gè)極度不喜歡鯉魚的省份，最近兩年忽然就喜歡上鯉魚了，當(dāng)然不是大家常見的鯉魚，而是其中的一種——鏡鯉，北方俗稱十八鱗、鏡框、三道鱗等。但在湖北有個(gè)別致的名字，裸斑，聽起來蠻高大上的。

鏡鯉原產(chǎn)歐洲，中國(guó)從西德引進(jìn)的品種，經(jīng)過黑龍江水產(chǎn)研究所20多年的系統(tǒng)選育，已選育出適于中國(guó)大部分地區(qū)養(yǎng)殖的德國(guó)鏡鯉選育系。因表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉，和其他鯉魚不同的是，裸斑鱗片很少甚至沒有，魚刺也比較少，脂肪含量比普通鯉魚高。

對(duì)于釣魚人來說，裸斑比普通鯉魚更貪吃，更容易釣到，所以最近兩三年，湖北省很多釣魚黑坑都投放了不少裸斑，武漢尤其今年投放量非常大，少則5000斤，多則上萬斤。如果黑坑投放的是普通鯉魚，在武漢絕對(duì)會(huì)虧本，因?yàn)楦緵]人喜歡釣鯉魚，但裸斑對(duì)武漢來說是比較新鮮的魚種，我和很多釣友聊過，以前沒聽說過這個(gè)魚，所以都躍躍欲試，所以很多武漢人也慢慢接受了裸斑，每天都有黑坑都放幾千斤的裸斑，很多人釣完后是直接帶回家吃的，看來是硬生生撬開了湖北人的嘴。

而黑坑老板真是會(huì)做生意，把裸斑包裝得相當(dāng)好，武漢一個(gè)知名釣場(chǎng)老板，在群里說裸斑味道相當(dāng)好，魚刺少，清蒸的味道能饞死人。這就過于夸張了。裸斑雖然比普通鯉魚肉質(zhì)更好一些，但鯉魚本身就不適合清蒸，和翹嘴、鱸魚相比，肉質(zhì)還是太粗糙了，沒有嫩滑的口感，不適合清蒸。可能湖北人太久沒吃過鯉魚了，各種做法都有，我嘗過很多釣友做的裸斑，幾乎都不太好吃。

清蒸的味道真的一般

就前兩天，一個(gè)釣友釣完裸斑后，非要給我拿幾條來，于是我干脆叫上幾個(gè)一起釣魚的釣友，在我店里一起喝酒吃魚。做法上我做的是泡菜魚，用自己腌的四川泡菜做出來的裸斑，掩蓋了魚本身的土腥味，4個(gè)人吃了3條魚，連平時(shí)根本不吃鯉魚的武漢釣友都大呼過癮，這才是裸斑的正確打開方式，包括紅燒都沒有這個(gè)味道好。

泡菜燒裸斑，味道美美的

雖然湖北魚種豐富，好吃的魚數(shù)不勝數(shù)，但其實(shí)裸斑烹飪得當(dāng)?shù)脑捨兜酪彩遣诲e(cuò)的，別有北方的風(fēng)味，尤其是一些鐵鍋燉魚，更適合鯉魚這類魚種。有機(jī)會(huì)大家可以嘗試一下，您吃過裸斑嗎？有更好的做法嗎？可以回復(fù)交流一下！