導(dǎo)讀春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的東方哲學(xué)讓中國(guó)飲食依時(shí)而變，智慧靈動(dòng)，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說創(chuàng)造了食材運(yùn)用的新天地，儒家人倫道德則把心意和家的味道端上我們的餐桌....

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的東方哲學(xué)讓中國(guó)飲食依時(shí)而變，智慧靈動(dòng)，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說創(chuàng)造了食材運(yùn)用的新天地，儒家人倫道德則把心意和家的味道端上我們的餐桌。淘洗歷史，糅合時(shí)光，一代又一代的中國(guó)人在天地間升起煙火，用至精至誠(chéng)的心意烹制食物，一餐一食之間。中國(guó)飲食生長(zhǎng)于傳統(tǒng)文化的沃土，在寬廣的時(shí)空中，以感恩之心去領(lǐng)悟食物給予我們珍貴的滋養(yǎng)，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺盡心煲出的鮮湯，閉上眼睛感受那股濃郁的鮮香在口中蔓延，幸在心中開了花。與其說一日三餐是人們補(bǔ)給身體的能量，不如將每餐的菜品看作一份心情的呈現(xiàn)。每當(dāng)我們?yōu)橛H人、朋友烹制菜肴時(shí)，加一點(diǎn)愛心，再添一份精心，融合成散發(fā)著幸福味道的美味佳肴，盛裝在精美的器皿中，對(duì)自己，對(duì)家人，無不是一種幸福的享受。接下來就讓小編為大家?guī)砭耐扑]的中華美食：

香酥嫩辣子雞

材料：雞肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加；

做法

1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；

2.辣椒洗凈切段；濾掉辣椒籽（用一種不銹鋼的細(xì)條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；

3.花生油燒熱；笨辦法，試一個(gè)雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；

4.倒入后定一下型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出；

再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點(diǎn)，逼出多余油脂，同時(shí)讓表面更加金黃；

5.炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片；

6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒(我家超級(jí)愛吃麻，花椒沒有再濾出)；

7.加入辣椒；翻炒均勻，這時(shí)濃烈如餐館的香味會(huì)不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒；加入極少的糖和鹽；

8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點(diǎn)的之后還可加一點(diǎn)蔬菜水；

9.最后加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點(diǎn)綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；

蕨菜炒臘肉

材料：新鮮野生蕨菜、臘肉、辣椒、大蒜葉；

做法

1、蕨菜擇好，洗凈；

2、我用的是自家做的煙熏臘肉；切片；

3、蕨菜焯水；

4、臘肉用油煎黃；

5、兩者都美味，隨便炒炒都好吃了

五花肉燜干豆角

材料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊；

2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）；

3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可；

粉蒸排骨

材料：排骨360g、米粉100g、土豆1個(gè)、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、姜片適量、蔥花適量、清水25g；

做法

1.排骨洗干凈，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調(diào)料，翻拌均勻，腌制15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水里，避免氧化；

3.排骨腌制好以后，放入米粉（要留1、2勺米粉一會(huì)兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸1小時(shí)；

7.出鍋后撒上蔥花，完成。

小貼士：1、蒸鍋里一次性加足水，預(yù)計(jì)可以燒1小時(shí)。