導讀入秋后，豬肉牛肉靠邊站，此肉最鮮美，才6塊一斤，包餃子特香！秋天正是吃海鮮的大好時節，各種新鮮的海鮮紛紛上市，這個季節的魚、蝦、蟹都十分肥美！吃海鮮講究的就....

入秋后，豬肉牛肉靠邊站，此肉最鮮美，才6塊一斤，包餃子特香！

秋天正是吃海鮮的大好時節，各種新鮮的海鮮紛紛上市，這個季節的魚、蝦、蟹都十分肥美！吃海鮮講究的就是新鮮，我們這里有很多喜歡吃海鮮的朋友覺得市場里賣的海鮮不夠新鮮，大清早就跑到碼頭去買剛剛捕撈上來的海貨，真的是從海里直接到了餐桌上。

此時有一種小海鮮特別搶手，它長得形似魷魚卻比魷魚個頭小，所以有的人稱它為小魷魚，也有人叫它管蛸、筆管魚，因為它的逃生速度像兔子一樣快，所以我們這里煙臺和青島一帶的人又叫它海兔，別看它的個頭比魷魚小很多，味道卻比魷魚鮮百倍，用來包餃子特鮮美！

小魷魚營養價值很高，蛋白質的含量特別高，脂肪的含量卻很低，大人孩子都適合吃，小孩子吃了對身體發育還特別好，而且價錢也相比其它海鮮要便宜很多，我們這里只要6塊錢一斤，今天我就分享一個小魷魚餃子的做法：

1.先取適量面粉和涼水，面和水按2:1的比例調面，調面時加入少許的鹽能增加面的韌性，防止餃子煮破皮，揉至面光、手光、盆光后蓋上保鮮膜放到一邊醒著。

2.趁醒面的時間我們處理一下小魷魚：先將小魷魚的內臟去掉，魷魚皮中的白色筋條也要抽出扔掉，然后清洗干凈。

3.起鍋加水，燒開后放入沖洗干凈的小魷魚焯水2分鐘，然后撈出控干水分后切細備用。

小魷魚焯水可以減輕它的腥味，而且焯過水的小魷魚更筋道、口感更好。

4.取一把韭菜摘洗干凈后切細，然后和切細的魷魚放到一起，先加入適量的植物油鎖住韭菜里的水分，攪拌均勻后再加入適量的鹽和胡椒粉，再次攪拌均勻后即可，餃子餡就調好了。

韭菜有很好的提鮮作用，它和海鮮搭配更是鮮上加鮮，在我們這里不管燜什么魚，最后出鍋前都喜歡加一把切好的韭菜，包鲅魚餃子時更是少不了這點睛之筆的韭菜。

5.這時面也就醒好了，取出面團揉勻后搓成長條，切成大小均等的小劑子，然后搟薄，包上調好的餡料捏緊實了即可。

6.起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽（防止餃子粘連），然后下入餃子，餃子剛入鍋時要用漏勺背部輕輕地攪動幾下，防止餃子粘鍋，全程點兩次水、滾三個開，看著餃子全部漂浮起來了，餃子就熟了，撈出裝盤即可。

鮮美無比的小魷魚餃子就做好了，吃上一口眉毛都要鮮掉了！入秋后，多給孩子做它吃，才6塊錢一斤，人人吃得起，包餃子吃特香。你們那里也有這種海鮮嗎？你叫它什么呢？歡迎留言交流。

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