導讀夏天，很喜歡用青瓜煮湯，尤其搭配著各種殼類海鮮，湯鮮味美，還有最為關鍵的是，這湯屬于快手湯，十幾分鐘就可以出鍋端上桌，營養價值也高。但即使是家常的滾湯，要煮....

夏天，很喜歡用青瓜煮湯，尤其搭配著各種殼類海鮮，湯鮮味美，還有最為關鍵的是，這湯屬于快手湯，十幾分鐘就可以出鍋端上桌，營養價值也高。

但即使是家常的滾湯，要煮得湯鮮、瓜脆、蛤肉嫩，還是有些小竅門的，而不是將所有的食材丟在鍋里就完事了。

【食材】青瓜1根、花蛤400g、鹽少量

【做法】

1. 青瓜洗凈削皮去瓤，斜切成厚約7-8mm的青瓜塊。

2. 花蛤買回家用水養著吐沙，下鍋前再用清水沖洗干凈。

3. 煮開水，下花蛤。

4. 花蛤一張口，就要先撈起在碗中。

5. 花蛤煮好后，下青瓜，再次煮開時即將青瓜撈起，加點鹽調味即可。

【小五食記】

1. 煮花蛤的時候，要準備大勺子，剛開始，花蛤張口比較慢，可以一個一個夾起來，但花蛤張口太快，夾不過來的時候，可以用勺子將花蛤全部撈起，再挑出那些沒有開口的重新入鍋煮。

2. 青瓜切的時候，不要切太薄，吃起來才有脆口的感覺，青瓜留在最后，過一下水即可撈起。