<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是蓉兒，今天我們來(lái)做【豬肉大蔥包】，我們南方人其實(shí)很少自己在家做，前幾天看到有粉絲留言說(shuō)想吃豬肉大蔥餡兒的包子，今天就分享一個(gè)湯汁飽滿，肉質(zhì)鮮嫩的....<p>大家好，我是蓉兒，今天我們來(lái)做【豬肉大蔥包】，我們南方人其實(shí)很少自己在家做，前幾天看到有粉絲留言說(shuō)想吃豬肉大蔥餡兒的包子，今天就分享一個(gè)湯汁飽滿，肉質(zhì)鮮嫩的簡(jiǎn)單方法；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/85d3fdcac1614750bf7226f7f5bdc283.jpg"/></p><p>包子在很多北方人的記憶中是從小就會(huì)經(jīng)常吃的一種主食，尤其是豬肉大蔥這種餡兒。</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3a1ad5c304a74d1185939462dd07d28b.jpg"/></p><p>今天蓉兒分享的這款，這款豬肉大蔥包子制作超級(jí)詳細(xì)，從發(fā)面，和餡，包包子的方法全程了做詳細(xì)圖文講解，蒸出來(lái)的包子肉質(zhì)鮮嫩，和外面賣(mài)的一樣好吃！</p><p><strong>? 食材清單 ?</strong></p><p>面團(tuán)兒： 面粉300克 白糖3克 酵母3克 常溫水150毫升</p><p>肉餡兒： 大蔥1段 白菜1顆 肉餡兒300克</p><p>調(diào)料兒： 鹽 糖 生抽 耗油 料酒 雞精 花椒 清水180毫升 食用油20克</p><p><strong>? 制作步驟 ?</strong></p><p>1、先來(lái)和面，面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/acc0e8d5db5c4688bdecfc274f362922.jpg"/></p><p>2、上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，我大約揉了15分鐘，蓋上醒發(fā)至體積的兩倍大；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/63c4c432209a49718406be39548d3cb1.jpg"/></p><p>3、來(lái)調(diào)料兒，這個(gè)是今天的重點(diǎn)，包子好不好吃全看肉餡兒怎么調(diào)</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b1594f207dd94dbf88da0ffc1c9edddc.jpg"/></p><p>大蔥一段、白菜1顆，切成小丁，加兩勺鹽腌制10分鐘，腌出里面的水分</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8fd2137259544bb48040b9f7c17c6890.jpg"/></p><p>4、這里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺鹽調(diào)味，1勺糖提鮮，生抽，耗油，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，朝著一個(gè)方向攪打上勁；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/00ff9260db554bbf86444af47a46522d.jpg"/></p><p>5、找一塊紗布，把腌制好的白菜包起來(lái)擠干水分備用；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c79faa89cf4f4d888d4b0eb9cfcfa221.jpg"/></p><p>料理機(jī)中加一塊生姜，切好的大蔥，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的開(kāi)水泡30分鐘就可以了，一起打成汁；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e3787d6540444e72aa69335f465dfe83.jpg"/></p><p>6、過(guò)濾倒出，分次加到肉餡中，少量多次的加，攪拌至湯汁完全被吸收以后再繼續(xù)加，這就是肉餡兒湯汁飽滿的原因；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8852e1f35f4f4bd4b403fc16af39766e.jpg"/></p><p>7、最后加白菜和20克食用油，油主要是鎖住水份，防止水份跑出來(lái)，肉餡兒就調(diào)好了，已經(jīng)能聞到香味了；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(11)" src="/static/upload/image/20231217/19f1ca5ae587471b8f1d8e9f716d26c9.jpg"/></p><p>8、面團(tuán)兒也醒好了，揉搓排氣排盡里面的氣體，做出來(lái)的包子更光滑細(xì)膩；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2edac73b2d7e43deb54be4c0519a139b.jpg"/></p><p>9、搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，揉光揉圓，搟開(kāi)，搟成中間厚邊緣薄的面皮，這樣蒸出來(lái)的包子才會(huì)皮薄餡兒大，包上我們調(diào)好的肉餡兒，包起來(lái)；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c49c80a47ae44e3895faf000af52bb7a.jpg"/></p><p>作為南方人的我，褶花只能捏成這樣了，這是我常用的一個(gè)比較簡(jiǎn)單的捏褶花的方法，包好后再整理一下，生胚就出來(lái)了；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(14)" src="/static/upload/image/20231217/66b6b1318d874f5dbb5155a3624bfef3.jpg"/></p><p>10、全部包好后放入鍋中醒發(fā)至體積的1.5倍大，現(xiàn)在的溫度比較高，大約30分鐘就醒好了；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1ae17d102e41434981b6ad8f8178b314.jpg"/></p><p>水開(kāi)上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調(diào)最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fd5798a1857f4c16af3304b7fab16e31.jpg"/></p><p>好香啊，出鍋就嘗了一個(gè)，味道的確很棒哦，肉質(zhì)鮮嫩沒(méi)的說(shuō) ，一口咬下去還有超級(jí)多的湯汁，雖然不像湯包那么多汁，但這個(gè)口感和外面早餐店賣(mài)的完全一樣哦，雖然不像北方人包的那么好看，但味道是一丁點(diǎn)都沒(méi)有差的。</p><p><strong>【蓉兒貼心提示】</strong></p><p>1、順著一個(gè)方向攪拌肉餡兒；</p><p>2、過(guò)濾出來(lái)的調(diào)料汁分幾次加入到肉餡中，少量多次的加，攪拌至湯汁完全被吸收以后再繼續(xù)加，直到全部加完，這樣做出來(lái)的餡兒料味美多汁，口感細(xì)膩；</p><p>3、調(diào)好的肉餡兒加食用油，可以更好的鎖住水分，防止水分流失；</p><p>4、餡料里的大蔥，建議大家用蔥白會(huì)比較好吃，如果覺(jué)得大蔥太貴，一半大蔥，一半洋蔥的搭配也可以哦，而且加了洋蔥的餡料還有點(diǎn)甜絲絲的口味呢；</p><p>5、包子包好后，放入蒸鍋中蓋上蓋子再發(fā)酵30分鐘，蒸出來(lái)的包子口感好；</p><p>6、蒸好后的包子，別著急開(kāi)蓋，否則容易回縮，蒸好后關(guān)火，2分鐘后再取出，效果會(huì)更好。</p><p>致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見(jiàn)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！