<span class="answer">導讀</span>大家好，我是蓉兒，今天我們來做【豬肉大蔥包】，我們南方人其實很少自己在家做，前幾天看到有粉絲留言說想吃豬肉大蔥餡兒的包子，今天就分享一個湯汁飽滿，肉質鮮嫩的....<p>大家好，我是蓉兒，今天我們來做【豬肉大蔥包】，我們南方人其實很少自己在家做，前幾天看到有粉絲留言說想吃豬肉大蔥餡兒的包子，今天就分享一個湯汁飽滿，肉質鮮嫩的簡單方法；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/85d3fdcac1614750bf7226f7f5bdc283.jpg"/></p><p>包子在很多北方人的記憶中是從小就會經常吃的一種主食，尤其是豬肉大蔥這種餡兒。</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3a1ad5c304a74d1185939462dd07d28b.jpg"/></p><p>今天蓉兒分享的這款，這款豬肉大蔥包子制作超級詳細，從發面，和餡，包包子的方法全程了做詳細圖文講解，蒸出來的包子肉質鮮嫩，和外面賣的一樣好吃！</p><p><strong>? 食材清單 ?</strong></p><p>面團兒： 面粉300克 白糖3克 酵母3克 常溫水150毫升</p><p>肉餡兒： 大蔥1段 白菜1顆 肉餡兒300克</p><p>調料兒： 鹽 糖 生抽 耗油 料酒 雞精 花椒 清水180毫升 食用油20克</p><p><strong>? 制作步驟 ?</strong></p><p>1、先來和面，面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/acc0e8d5db5c4688bdecfc274f362922.jpg"/></p><p>2、上手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑面團，我大約揉了15分鐘，蓋上醒發至體積的兩倍大；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/63c4c432209a49718406be39548d3cb1.jpg"/></p><p>3、來調料兒，這個是今天的重點，包子好不好吃全看肉餡兒怎么調</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b1594f207dd94dbf88da0ffc1c9edddc.jpg"/></p><p>大蔥一段、白菜1顆，切成小丁，加兩勺鹽腌制10分鐘，腌出里面的水分</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8fd2137259544bb48040b9f7c17c6890.jpg"/></p><p>4、這里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺鹽調味，1勺糖提鮮，生抽，耗油，料酒，一點點雞精，朝著一個方向攪打上勁；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/00ff9260db554bbf86444af47a46522d.jpg"/></p><p>5、找一塊紗布，把腌制好的白菜包起來擠干水分備用；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c79faa89cf4f4d888d4b0eb9cfcfa221.jpg"/></p><p>料理機中加一塊生姜，切好的大蔥，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的開水泡30分鐘就可以了，一起打成汁；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e3787d6540444e72aa69335f465dfe83.jpg"/></p><p>6、過濾倒出，分次加到肉餡中，少量多次的加，攪拌至湯汁完全被吸收以后再繼續加，這就是肉餡兒湯汁飽滿的原因；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8852e1f35f4f4bd4b403fc16af39766e.jpg"/></p><p>7、最后加白菜和20克食用油，油主要是鎖住水份，防止水份跑出來，肉餡兒就調好了，已經能聞到香味了；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(11)" src="/static/upload/image/20231217/19f1ca5ae587471b8f1d8e9f716d26c9.jpg"/></p><p>8、面團兒也醒好了，揉搓排氣排盡里面的氣體，做出來的包子更光滑細膩；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2edac73b2d7e43deb54be4c0519a139b.jpg"/></p><p>9、搓成長條后分成小劑子，揉光揉圓，搟開，搟成中間厚邊緣薄的面皮，這樣蒸出來的包子才會皮薄餡兒大，包上我們調好的肉餡兒，包起來；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c49c80a47ae44e3895faf000af52bb7a.jpg"/></p><p>作為南方人的我，褶花只能捏成這樣了，這是我常用的一個比較簡單的捏褶花的方法，包好后再整理一下，生胚就出來了；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(14)" src="/static/upload/image/20231217/66b6b1318d874f5dbb5155a3624bfef3.jpg"/></p><p>10、全部包好后放入鍋中醒發至體積的1.5倍大，現在的溫度比較高，大約30分鐘就醒好了；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1ae17d102e41434981b6ad8f8178b314.jpg"/></p><p>水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋；</p><p><img alt="芹菜蔥肉餡包子餡怎么調最好吃（豬肉大蔥包好吃有秘訣）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fd5798a1857f4c16af3304b7fab16e31.jpg"/></p><p>好香啊，出鍋就嘗了一個，味道的確很棒哦，肉質鮮嫩沒的說 ，一口咬下去還有超級多的湯汁，雖然不像湯包那么多汁，但這個口感和外面早餐店賣的完全一樣哦，雖然不像北方人包的那么好看，但味道是一丁點都沒有差的。</p><p><strong>【蓉兒貼心提示】</strong></p><p>1、順著一個方向攪拌肉餡兒；</p><p>2、過濾出來的調料汁分幾次加入到肉餡中，少量多次的加，攪拌至湯汁完全被吸收以后再繼續加，直到全部加完，這樣做出來的餡兒料味美多汁，口感細膩；</p><p>3、調好的肉餡兒加食用油，可以更好的鎖住水分，防止水分流失；</p><p>4、餡料里的大蔥，建議大家用蔥白會比較好吃，如果覺得大蔥太貴，一半大蔥，一半洋蔥的搭配也可以哦，而且加了洋蔥的餡料還有點甜絲絲的口味呢；</p><p>5、包子包好后，放入蒸鍋中蓋上蓋子再發酵30分鐘，蒸出來的包子口感好；</p><p>6、蒸好后的包子，別著急開蓋，否則容易回縮，蒸好后關火，2分鐘后再取出，效果會更好。</p><p>致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！