導(dǎo)讀油炸大雞腿做法主料：手槍雞腿8只。配料：玉米淀粉150克、面粉80克、生抽20克、蠔油20克、雞精20克、食鹽15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克....

油炸大雞腿做法

主料：手槍雞腿8只。

配料：玉米淀粉150克、面粉80克、生抽20克、蠔油20克、雞精20克、食鹽15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克、胡椒粉6克、十三香5克、白糖5克、紅腐乳2塊、雞蛋2個(gè)。

蔬菜料：蒜片50克、洋蔥絲50克、香蔥30克、香菜20克。

詳細(xì)加工制作方法：

1、先將雞腿用清水解凍，解凍后用刀從有皮膚的一面劃5刀，然后從沒有皮膚的一面，沿雞腿骨從骨頭兩面各劃一刀把肉撐開，這樣便于腌制時(shí)入味，炸出來看著個(gè)大也大。處理好以后放入清水中繼續(xù)浸泡，將血水浸泡出來，撈出，控干水分，備用。

2、將處理好的雞腿放入盆中，加入配料中的生抽20克、蠔油20克、雞精20克、食鹽15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克、胡椒粉6克、十三香5克、白糖5克、紅腐乳2塊、以及蔬菜料：蒜片50克、洋蔥絲50克、香蔥30克、香菜20克，用手躲抓拌一會(huì)，至少五分鐘以上，這樣可以更好的腌制入味。抓拌均勻后用保鮮膜密封，冷藏腌制1小時(shí)，備用

3、把腌制好的雞腿中的蔬菜料挑出來，然后放入兩個(gè)雞蛋，再放入玉米淀粉150克、面粉80克，抓拌均勻，使其均勻的黏裹在雞腿上，備用。

4、鍋中加入適量植物油能夠淹沒雞腿即可，然后將油溫?zé)?50度時(shí)，將掛好糊的雞腿，逐個(gè)放入油鍋中，中小火炸至15分鐘，撈出瀝干油脂，即可食用。