粵菜在很多人看來，味道都過于清淡，缺乏食欲。但事實上，粵菜的精髓在于一個‘鮮’字。不用過多的調(diào)味和復雜的烹飪手法，而是返璞歸真，運用最簡單的食材和最簡單的烹飪，盡可能的凸顯食物本真的味道，這或許是粵菜最讓人著迷的地方。 今天和大家分享的這道經(jīng)典粵菜，乍一看就是清蒸排骨，但細細品嘗就會發(fā)現(xiàn)這道菜越吃越香，越吃越想吃。過了熱油的蒜蓉把潛藏在排骨中的肉香充分激發(fā)了出來，而南瓜的加入又中和了脂肪的膩味，讓整體的口感鮮甜而不膩，食欲一下子就被打開了！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 排骨 350g
• 去皮南瓜 200g
• 大蒜 1顆
• 叉燒醬 20g
• 玉米淀粉 8g
• 細砂糖 5g
• 生抽 2g
• 老抽 2g
• 蔥花 適量
• 植物油 適量

做法步驟

1、蒜頭剁碎，淋上熱油，激發(fā)出香味。

2、接著倒入20g叉燒醬、2g生抽、2g老抽和5g細砂糖，攪拌均勻。 健康的叉燒醬可以在家自制，咱菜譜小程序里能找到方子。大人吃的話也可以用蠔油代替。

3、把調(diào)好的醬料倒入350g排骨當中，加入8g玉米淀粉（生粉），抓捏均勻。 排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建議焯水，在腌制時會不容易入味。

4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1小時入味。

5、準備一個平盤，底下鋪上切好的南瓜片，放入腌制好的排骨。 南瓜你也可以換成芋頭、紅薯等食材。

6、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘。

7、出鍋后撒上蔥花，就可以開吃咯~

小貼士

工具：蒸鍋 熟練耗時：35mins 適合對象：對以上食材不過敏

排骨的營養(yǎng)功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2．補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養(yǎng)

排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

9．滋陰壯陽

中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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