導讀金黃的蛋餅覆蓋著清爽的豆芽搭配滑嫩的雞絲成就一道和和美美的幸福菜……By蟲懶懶用料綠豆芽200克紅薯粉條1把雞胸肉1塊韭菜1小把圣迪樂雞蛋2個油適量鹽2克生....

金黃的蛋餅 覆蓋著清爽的豆芽 搭配滑嫩的雞絲成就一道 和和美美的幸福菜……

By 蟲懶懶

用料

• 綠豆芽 200克
• 紅薯粉條 1把
• 雞胸肉 1塊
• 韭菜 1小把
• 圣迪樂雞蛋 2個
• 油 適量
• 鹽 2克
• 生抽 1勺
• 生姜 1塊
• 洋蔥 1/4個

做法步驟

1、豆芽清洗干凈 控干水分。洋蔥切絲。韭菜洗凈切段。生姜切成姜絲備用。

2、干辣椒 剪成辣椒絲

3、雞胸肉 切絲 裝入碗中

4、雞肉中 加入 食鹽 白胡椒粉 白糖 生抽

5、淋入料酒 攪拌均勻。攪拌至肉絲完全吸收調料 再加入淀粉。抓拌均勻至肉絲上漿 。滴入少許食用油 拌勻備用。

6、鍋內水燒開 加入老抽 放入泡軟的紅薯粉條 煮至粉條透明成熟 撈出過冷水。控干水后 淋入少許香油

7、香油拌勻 防止粉條粘連。

8、碗中磕入 圣迪樂雞蛋 兩顆 。加入白胡椒粉 少許食鹽。充分攪散備用。

9、炒鍋燒熱倒油 下入雞肉絲炒散，炒至肉絲變色成熟 盛出備用。鍋內留底油 下入姜絲 干辣椒絲爆香。放入洋蔥絲炒出蔥香味。

10、控干水的綠豆芽入鍋。大火翻炒 炒出豆芽的水氣。豆芽炒塌，放入之前拌好的粉條 炒好的雞絲 再放入韭菜段 ，大火翻炒均勻。

11、淋入2勺生抽 撒入食鹽調味。炒至韭菜斷生，即可出鍋裝盤。

12、另取一個不粘鍋 燒熱 加少許食用油 。倒入攪散的雞蛋液。晃動鍋體使蛋液均勻攤開。中火煎制蛋餅定型 翻面。蛋餅兩面煎至金黃色出鍋。煎好的蛋餅蓋在炒好的合菜上。

13、?完成?

小貼士

雞胸肉可以換成豬里脊肉。不吃肉的也可以不放肉 做成純素的。 韭菜要最后放 斷生即可出鍋 煮粉條的水中加入老抽 可以使粉條的顏色更紅亮。

綠豆芽的營養功效

綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒

清暑熱

通經脈

補腎、利尿

消腫

滋陰壯陽

調五臟、美肌膚、利濕熱

降血脂、軟化血管

綠豆芽的飲食禁忌

豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

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