魚香白靈菇

魚香菜是老百姓的最愛，這道魚香白靈菇中加入了豆瓣醬，香而不辣，不過宜少加鹽，適量多加蔥姜蒜，讓香味更持久。

• 難度：一般
• 烹飪時間：6分鐘
• 口味：咸

食材

• 210克 白靈菇
• 200克 瘦肉
• 110克 去皮胡蘿卜
• 90克 水發(fā)木耳
• 30克 豆瓣醬
• 各少許 姜末、蒜末、蔥段
• 各2克 鹽、白糖、雞粉
• 各5毫升 料酒、生抽、陳醋
• 各適量 白胡椒粉、水淀粉、食用油

做法

• 1. 洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲。

• 2. 洗好的木耳切絲。

• 3. 洗凈的瘦肉切片，改切成絲。

• 4. 洗好的白靈菇切片，改切成粗條。

• 5. 取一碗，放入瘦肉絲，加入鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。

• 6. 用筷子攪拌均勻。

• 7. 注入適量食用油。

• 8. 拌勻，腌漬10分鐘。

• 9. 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入白靈菇條。

• 10. 油炸約2分鐘至金黃色。

• 11. 關火后撈出炸好的白靈菇條，瀝干油，裝盤待用。

• 12. 用油起鍋，倒入瘦肉絲，炒勻。

• 13. 加入蒜末、姜末，爆香。

• 14. 放入豆瓣醬，炒勻。

• 15. 倒入胡蘿卜絲、木耳絲，炒勻。

• 16. 放入白靈菇條，翻炒約2分鐘至熟。

• 17. 加入料酒、生抽、鹽、白糖、雞粉、陳醋，炒勻。

• 18. 倒入蔥段，注入適量清水，翻炒約2分鐘至入味。

• 19. 關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

• 營養(yǎng)分析
• 白靈菇含有蛋白質、B族維生素、膳食纖維、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，具有增強免疫力、保護肝臟、降血壓等功效。

• 制作指導
• 焯煮白靈菇時一定要煮熟透，不然會導致菜的口感偏生。

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