導(dǎo)讀朋友們自己在家做驢肉時(shí)有沒有遇到過怎么燉煮驢皮都不容易軟爛呢？其實(shí)，這跟火候沒有太大的關(guān)系，如果想讓驢肉變得美味又易軟糯就需要采用一些方法，關(guān)于燉煮驢肉有這....

朋友們自己在家做驢肉時(shí)有沒有遇到過怎么燉煮驢皮都不容易軟爛呢？其實(shí)，這跟火候沒有太大的關(guān)系，如果想讓驢肉變得美味又易軟糯就需要采用一些方法，關(guān)于燉煮驢肉有這樣幾種小技巧。

一.驢肉不同于普通的豬肉，帶皮驢肉進(jìn)行燉煮其實(shí)是很好吃的，我們可以在燉煮的過程中添加一些“佐料”，然后采用大火轉(zhuǎn)小火慢慢燉的方法。

1.注意：冷水入鍋；

2.可以跟茶一起入鍋燉；

我們?cè)跓躞H肉的頭天，可以先用芥末在肉的表面上均勻的涂抹一下，使用冷水洗掉，這樣的方法后期熟得快，且肉質(zhì)鮮嫩。我們可以找一個(gè)佐料包放進(jìn)茶葉與驢肉一起燉煮，不但肉質(zhì)易軟糯，而且味道上也是比較清香。

3.加適量的酒或醋

我們?cè)跓躞H肉時(shí)可以加一些酒或者醋，酒和醋兩者都是可以軟化肉質(zhì)的，如果是遇上一些不易燉爛的肉，可以適量加一些試試看。

4.放上一些山楂或蘿卜

易于肉質(zhì)變軟糯，而且還可去除異味。

二.如果燉煮驢肉與什么搭配好？

我們可以根據(jù)自己所做的驢肉菜譜的不同，選擇的配菜也是有所不同的。

在家若是選擇燉菜，我們可以搭配胡蘿卜、白蘿卜及蕓豆等一起燉煮；若是炒菜，就可以加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜，因?yàn)轶H肉本身是有一些膻味的。后期的具體步驟可以根據(jù)自我喜好，可有根據(jù)的進(jìn)行選擇。

三.驢肉的軟糯程度需要合理控制

因?yàn)轶H子長期勞作，所以一般驢子的肌肉是緊致又有彈性，其實(shí)有利有弊，所以說吃起來的口感高于其他肉類，但是在燉煮時(shí)需要耐心等待一下。

此外，小編在此給大家一個(gè)挑選驢肉的小竅門。如果不想燉煮太長時(shí)間，我們可以選擇小驢肉，因?yàn)樾◇H的驢肉比老驢的驢肉鮮嫩，易燉爛；但若是想把驢肉燉的入味一點(diǎn)，我們可以選擇老驢肉，長時(shí)間的烹飪對(duì)于老驢肉的口感還是很加分的。