導(dǎo)讀芹菜是一種價(jià)格實(shí)惠，口感豐富的蔬菜，非常符合大眾的口味，清脆爽口的芹菜，能夠經(jīng)受得住多種的烹飪，炒菜、燒湯、亦或是涼拌，都是非常不錯(cuò)的選擇。芹菜還是一種非常....

芹菜是一種價(jià)格實(shí)惠，口感豐富的蔬菜，非常符合大眾的口味，清脆爽口的芹菜，能夠經(jīng)受得住多種的烹飪，炒菜、燒湯、亦或是涼拌，都是非常不錯(cuò)的選擇。

芹菜還是一種非常適合搭配肉類烹飪的食材，芹菜炒豬肉、芹菜牛肉餡餃子等等都是很經(jīng)典的做法，但是我們?cè)诔辞鄄藭r(shí)經(jīng)常會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，炒芹菜要不要焯水呢？步驟做對(duì)了，新菜鮮嫩又好吃。

一起來看看吧：

• 芹菜斜切段，五花肉切片，蔥花
• 將芹菜在熱水中煮30秒
• 熱油下肉炒至變色
• 加入蔥爆鍋
• 芹菜入鍋翻炒
• 加一點(diǎn)生抽，繼續(xù)炒
• 如果覺得干，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，出水分，盡量不額外加水，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，更好吃
• 炒熟裝盤即可。

• 炒芹菜的訣竅：
• 1.炒芹菜時(shí)，芹菜不可以直接焯水，我們必須將芹菜先用鹽腌制10分鐘，然后再焯水，加鹽腌制芹菜，能使芹菜中的細(xì)胞快速失水，失水后的芹菜，吃著就很脆（和用鹽腌蘿卜的道理是一樣的），提前用鹽腌的芹菜，吃著還會(huì)更入味。
• 2.芹菜焯水時(shí)，必須要將水煮沸才能下鍋，如果冷水下鍋煮芹菜，煮的時(shí)間會(huì)過長，導(dǎo)致芹菜煮老了，芹菜的口感就會(huì)非常差，所以我們必須熱水煮芹菜，煮30秒左右即可。
• 3.炒芹菜時(shí)，由于芹菜是半熟的，我們不需要炒太久，炒的時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致芹菜失水過多，吃著就很老了。

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