導(dǎo)語：洋蔥炒雞肉，雞肉直接下鍋就錯(cuò)了，教你訣竅，雞肉鮮嫩，洋蔥爽脆！

提起洋蔥炒雞肉，可香了！每次下館子，必須點(diǎn)上一份洋蔥炒雞肉，才叫解膩。飯館的洋蔥炒雞肉，雞肉鮮嫩爽滑，洋蔥爽口不軟爛，為啥飯店的洋蔥炒雞肉會(huì)那么好吃？我們在家卻為啥做不了那么好吃的呢？原因就是：洋蔥炒雞肉時(shí)，雞肉直接下鍋就炒了。所以說：洋蔥炒雞肉，雞肉直接下鍋炒就錯(cuò)了，接下來教大家一個(gè)訣竅，其實(shí)只要掌握好訣竅，平常我們在家也可以做出鮮嫩爽滑的雞肉和爽脆的洋蔥來。具體要掌握怎樣的訣竅？請繼續(xù)往下看！

洋蔥炒雞肉

洋蔥炒雞肉的詳細(xì)制作步驟：

1，我們先準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，青紅辣椒有4-5個(gè)就可以了，主要是為了搭配顏色，而且辣的口味更下飯。準(zhǔn)備一小塊生姜和4瓣蒜瓣。把所有食材洗干凈，把洋蔥切絲，切絲比切塊容易熟，而且炒的時(shí)間不需要太長時(shí)間，把握好這個(gè)度，洋蔥才能炒得爽脆，這也是關(guān)鍵的訣竅之一！把生姜切絲，辣椒切圈，把大蒜拍扁，剁碎即可。

2，準(zhǔn)備4個(gè)雞腿，把雞腿放到水龍頭沖洗干凈。選擇雞腿肉，比較滑嫩。這也是雞肉炒得鮮嫩爽滑的訣竅。

3，把雞腿剁成小塊，如果不喜歡骨頭的，可以直接把肉掰出來，瀝干水分后切成小塊。然后加入適量的食鹽、生抽、白酒，辣椒面，攪拌均勻，腌制10分鐘。

4，起鍋倒油，油溫升至6成熱時(shí)，放入腌制過的雞肉，把雞肉炒焦炒香。雞肉炒至自己喜歡的程度，約炒至5成熟即可盛出鍋。

5，鍋內(nèi)留底油，放入辣椒爆香，聞到辣椒的香味后，放入姜絲和蒜米爆香。

6，接著放入洋蔥，加入少許食鹽，翻炒均勻。

7，把雞肉放進(jìn)鍋中，翻炒均勻。

8，開始調(diào)味，加入少許老抽調(diào)色，再加點(diǎn)兒蠔油提鮮。

9，大火翻炒至雞肉和洋蔥斷生，即可出鍋享用。

洋蔥炒雞肉烹飪技巧總結(jié)：雞肉直接下鍋就錯(cuò)了，以上教大家的訣竅，也就是在選擇食材上要選擇雞腿肉，雞腿肉炒出來比較嫩滑。洋蔥切絲會(huì)容易熟，不管是雞肉還是洋蔥，炒至剛好斷生，口感就是最佳的。而且雞肉不能直接下鍋炒，要先腌制入味后再入鍋炒制，這樣比沒腌制貨的雞肉會(huì)香很多，按照這種訣竅制作洋蔥炒雞肉，炒出來的雞肉鮮嫩爽滑又多汁，洋蔥爽脆入味，特好吃。喜歡吃洋蔥炒雞肉的朋友不妨試試這做法吧！

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