導(dǎo)讀做紅燒雞肉，最忌焯水下鍋炒，教你一招，肉嫩香濃，色澤紅潤不膩很多朋友隔三岔五就會去宰殺一只雞，回家改善改善生活，雞肉物美價(jià)廉，肉餡鮮美好吃，還能提供大量的蛋....做紅燒雞肉，最忌焯水下鍋炒，教你一招，肉嫩香濃，色澤紅潤不膩

很多朋友隔三岔五就會去宰殺一只雞，回家改善改善生活，雞肉物美價(jià)廉，肉餡鮮美好吃，還能提供大量的蛋白質(zhì)，可以很好的滋補(bǔ)養(yǎng)身。

雞肉的吃法有很多，除了燉雞湯以外，不少朋友更愛吃這道紅燒雞肉，做法簡單，香濃入味，一塊一塊吃著很過癮。

做這道菜的時(shí)候，有些人總說自己做得不好吃，其實(shí)我想告訴大家的是，紅燒雞肉要想好吃，最忌焯水下鍋炒，教給大家一招，雞肉出鍋飄香滿屋，吃著肉嫩香濃有味，菜肴色澤紅潤但一點(diǎn)都不膩口。

家常紅燒雞肉的做法：

提前宰殺一只雞，可以選擇那種嫩一些的雞，容易燒熟入味。雞肉刷洗干凈，然后放在案板上面斬成塊。

把雞肉塊放在干凈的大碗里，倒入適量的清水，放在一旁揉搓浸泡10分鐘，最后撈出雞肉用清水沖洗干凈，控水備用。

這就是教給大家的一招，雞肉不需要焯水，焯水后口感變差了，還不容易入味。正確的做法應(yīng)該是用清水浸泡一會兒，這樣可以泡出血水，減少腥味。

大蔥剝皮洗干凈切成小段，生姜去皮洗干凈切成片，大蒜剝皮洗干凈切成片，拿幾個青椒用水洗干凈切成塊。

起鍋熱油，油熟后倒入控水的雞肉，小火慢慢煎炒，一直炒到雞肉出肉油，呈現(xiàn)焦黃色，然后把肉推倒一旁。

放入蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入適量的料酒、生抽、老抽炒勻上色。

繼續(xù)倒入適量的清水，大火加熱燒開，稍等一會兒換成中火，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，雞肉變熟。

倒入切好的青椒，撒入適量的食鹽，換成小火繼續(xù)燉煮10分鐘左右，最后大火收汁，就可以關(guān)火盛出食用了。