導(dǎo)讀猴頭菇又叫猴頭菌，因其外形酷似猴頭而得名。干凈無沙，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，又有“葷中素”之稱。而且猴頭菇是最常用的養(yǎng)胃食材之一，被譽(yù)為“養(yǎng)胃神器”，還有“山珍....

猴頭菇又叫猴頭菌，因其外形酷似猴頭而得名。干凈無沙，口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，又有“葷中素”之稱。而且猴頭菇是最常用的養(yǎng)胃食材之一，被譽(yù)為“養(yǎng)胃神器”，還有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱。

猴頭菇的歷史由來

猴頭菇進(jìn)入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負(fù)千石粟，不愿負(fù)猴頭羹。民間諺語：“多食猴菇，返老還童。”

相傳早在3000年前的商代，已經(jīng)有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關(guān)特性及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已。《御香飄緲錄》載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。

猴頭菇清洗怎么處理？

很多人買了猴頭菇，但是卻不會處理，那么看過來 。

猴頭菇燉煮前首先要提前泡軟，然后把水?dāng)D干，重復(fù)換水清洗就可以了！

猴頭菇怎么吃？

關(guān)于猴頭菇的吃法，我家通常習(xí)慣用猴頭菇來燉煮雞湯，因?yàn)楹镱^菇煲出來的湯會特別鮮美的！個人覺得燉湯比炒更適合。

食材準(zhǔn)備：雞腿（雞肉），排骨適量，猴頭菇兩個，紅棗即可，枸杞少許，生姜幾片。

做法步驟：

1.提前一個小時浸泡好猴頭菇，重復(fù)清洗干凈，切成小塊（也可以不切）；

2.再把排骨，雞腿，紅棗清洗干凈一起放入鍋中，放入適量水，再放入幾片生姜去味。

3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘左右， 枸杞清洗干凈，出鍋前15分鐘倒進(jìn)去即可。（也可以跟所有的食材一起倒進(jìn)去煮。）

4.最后熄火前加入適量鹽調(diào)味即可。

猴頭菇性平味甘，是最常用的養(yǎng)胃食材之一。所以人們經(jīng)常在小孩或者大人食欲差時，選用猴頭菇燉湯來喝，我身邊也有很多朋友說自己經(jīng)常食用，胃口比較好，腸胃也舒服。

猴頭菇是集高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食物，老少皆宜。可以試著每個月燉個三四次的猴頭菇湯，滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且燉湯美味又營養(yǎng)，價格便宜，一次燉個兩三個就可以了，大家可以試下。