導(dǎo)讀冬天白菜是我們最經(jīng)常吃的一種蔬菜，因?yàn)樗膬r(jià)格非常便宜，在農(nóng)村，每家都會(huì)在空余的地里種幾十顆甚至上百棵白菜，這樣一個(gè)冬天都不用再買(mǎi)菜了，在城市大家去菜市場(chǎng)或....

冬天白菜是我們最經(jīng)常吃的一種蔬菜，因?yàn)樗膬r(jià)格非常便宜，在農(nóng)村，每家都會(huì)在空余的地里種幾十顆甚至上百棵白菜，這樣一個(gè)冬天都不用再買(mǎi)菜了，在城市大家去菜市場(chǎng)或者超市，第一選擇也是買(mǎi)一顆或者幾顆白菜囤著，因?yàn)樗浅１阋耍艽笠活w才幾塊錢(qián)，另外一點(diǎn)是儲(chǔ)存時(shí)間也非常長(zhǎng)，不怕壞掉。

而白菜的吃法也是有很多的，可以清炒，但是如果加上一些豬肉和粉條的話，味道會(huì)更好吃，可以把它剁成餡，包餃子或者包包子，白菜餡兒的面食味道也是非常好的，不過(guò)如果不加任何配菜直接炒的話，也非常好吃，但是就需要一定的技巧了，如果有過(guò)炒白菜的經(jīng)驗(yàn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的葉子是非常容易熟的，所以稍微炒一下就會(huì)熟，但是它的幫卻是非常厚非常硬的，也比較難熟，那么我們應(yīng)該怎么把握這個(gè)度呢？素炒白菜別再“傻傻”直接下鍋炒，多加這一步，白菜又脆又好吃。

首先我們把白菜一層一層扒下來(lái)，然后葉子和幫分開(kāi)切，清洗干凈之后就可以焯水了，在鍋里放一些水，等它開(kāi)了以后，把白菜幫放進(jìn)去，煮個(gè)一分鐘左右撈出來(lái)。記得是只放白菜幫，千萬(wàn)不要把葉子也放進(jìn)去。有了這么一個(gè)過(guò)程，白菜幫已經(jīng)被燙得半熟了，這個(gè)時(shí)候再把它和白菜葉一起炒，就不怕他們有生有熟了。

除了可以一起熟之外，提前焯水還有一個(gè)好處就是它也不會(huì)出水太多，這種蔬菜的含水量是很高的，大部分都在幫子上，如果不焯水的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)越炒鍋里的水越多，這樣子最后出鍋的時(shí)候也是水汪汪的，很多人都不喜歡，但是經(jīng)過(guò)了這道工序的話，表層的部分已經(jīng)熟了，所以它里面的水分就會(huì)被鎖住，就算再炒也不會(huì)出來(lái)了，我們就可以得到更好吃的炒白菜。

現(xiàn)在你知道應(yīng)該怎么解決這個(gè)問(wèn)題了嗎？只要在炒白菜之前先把白菜幫焯水就可以超出非常好吃的白菜了，因?yàn)檫@樣子做可以保持它和白菜葉一樣的成熟度，并且口感也會(huì)更好，非常的爽脆，在冬天我們一定要多吃一些這個(gè)蔬菜，它雖然很便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。