導(dǎo)讀煮牛肉，別急著下鍋，多做2步，肉嫩湯鮮無腥味，營養(yǎng)又解饞。牛肉，餐桌上常見的肉類食品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有鈣、鐵、維生素B等多種微量元素，且....

煮牛肉，別急著下鍋，多做2步，肉嫩湯鮮無腥味，營養(yǎng)又解饞。

牛肉，餐桌上常見的肉類食品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有鈣、鐵、維生素B等多種微量元素，且脂肪含量少，平時(shí)常吃有助于提高抵抗力、增強(qiáng)體質(zhì)，且有滋補(bǔ)益氣養(yǎng)脾胃的作用，因而受到大家的喜愛。

在閩南地區(qū)，不管是冬季進(jìn)補(bǔ)，還是孩子生長期，都會(huì)讓家人和孩子多吃牛肉，能滋補(bǔ)去燥，還有助于孩子長高個(gè)。入冬后，天氣變得寒冷又干燥，此時(shí)正是冬補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，在飲食上可以適當(dāng)調(diào)整，可以多吃一些蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富的肉類食物，而牛肉就是不錯(cuò)的選擇。

平時(shí)家里大人孩子也都喜歡吃牛肉，每次我都會(huì)換著花樣做，像牛肉燜土豆、胡蘿卜燉牛排、酸湯牛肉、水煮牛肉等等，這些都是我們家餐桌上常見的美味。今天，分享一道大人孩子都愛吃的水煮牛肉，按這個(gè)方法煮出來的牛肉，鮮嫩多汁無腥味，開胃又解饞，每次煮一鍋，湯汁都不剩，喜歡的朋友可以試試哦。

水煮牛肉

食材：牛肉1斤，萵筍100克，豆芽100克，黃瓜50克，萵苣50克，香菜，蔥，干辣椒，花椒，調(diào)料包，地瓜粉，雞蛋，生抽

做法：

1，牛肉選用牛里脊肉，3人食1斤就足夠了。牛肉切成薄片，加1勺生粉，清洗干凈，擠干水分，牛肉腥味比較重，加生粉或面粉清洗，可以很好地去除牛肉腥味。

2，把牛肉放入盤中，加2勺生抽，少許胡椒粉，幾片姜，攪拌均勻腌制1小時(shí)，1小時(shí)后，把姜片挑出，加1勺地瓜粉，打入1個(gè)雞蛋清，用手抓拌均勻，最后，再加1勺食用油攪拌均勻。

3，，根據(jù)自己的喜好選擇一些口感清脆的配菜，像豆芽、黃瓜、萵筍或木耳都不錯(cuò)。黃瓜和鍋筍切成長段，菜芯切成薄片，豆芽清洗干凈。

4，準(zhǔn)備10克干辣椒，清洗干凈瀝干水分，鍋熱后倒入干辣椒，加1把花椒，用小火慢炒，把辣椒炒香、炒脆。

5，炒好的辣椒放涼后，再切碎備用，準(zhǔn)備一把香菜，再切一些蔥花。

6，鍋中水開后，加1勺鹽，加1勺食用油，倒入萵筍、黃瓜、菜芯，焯水1分鐘撈出，再將豆芽倒入鍋中，焯水30秒，撈出瀝干水分，倒入盆中備用。

7，鍋熱倒油，倒入調(diào)料包，翻炒幾下，炒出香味，加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火，把牛肉倒入鍋中，再轉(zhuǎn)大火煮開，用勺子攪拌均勻，煮1分鐘后撈出，倒入裝配菜的盆中。把干辣椒和花椒倒在牛肉上面，再淋上1勺熱油，最后撒上少許蔥花就可以上桌啦。

看，一道美味又解饞，開胃又下飯的水煮牛肉就可以開吃啦。按這個(gè)方法做出來的牛肉，一點(diǎn)腥味都沒有，滑嫩爽口又入味，鮮香又美味，再配搭黃瓜、萵筍一起吃，開胃下飯又解饞，每次有了這道下飯菜，我家孩子可以多吃一碗白米飯啦。

水煮牛肉的制作小技巧：

1.切牛肉時(shí)，要盡量切薄片，切薄片后，牛肉更容易入味，也更容易熟透。

2.牛肉腌制這一步很關(guān)鍵，只要加生抽、胡椒粉、姜片提前腌制入味，再加地瓜粉上漿，這樣煮出來的牛肉口感特別滑嫩，一點(diǎn)腥味都沒有。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點(diǎn)贊，本文由李家媽媽美食原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)。