導(dǎo)讀雞蛋羹的嫩滑讓好多人都喜歡。有人喜歡有氣孔膨脹口感，但更多人還是喜歡它滑嫩嫩的口感。雞蛋羹做多了我也就摸索出一些經(jīng)驗來。用我的這個方法來蒸，不管往里加什么配....

雞蛋羹的嫩滑讓好多人都喜歡。有人喜歡有氣孔膨脹口感，但更多人還是喜歡它滑嫩嫩的口感。雞蛋羹做多了我也就摸索出一些經(jīng)驗來。用我的這個方法來蒸，不管往里加什么配料，都可以如法炮制。具體需要注意的部分也都讓我詳細地寫在菜譜里面了，大家看過了以后就會明白，為什么自己做出來的雞蛋羹就會不嫩滑，不好吃了。

菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，菠菜是蔬菜里補鐵補血效果最好的，對糖尿病、高血壓有緩解作用。富含大量粗纖維，能防止便秘。 而雞蛋營養(yǎng)價值高，含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)特質(zhì)，這二者搭配，既能健腦益智，改善記憶力，還能健脾益胃助消化，補腦又長個，孩子要常吃。

今天來給大家分享的就是這個菠菜雞蛋羹，不僅做出來的顏色非常的好看，而且營養(yǎng)的價值也非常的高。家里面的寶寶不喜歡吃蔬菜的話，可以用這樣的辦法來讓寶寶愛上吃蔬菜。下面就來跟我一起做吧。

【菜名】：菠菜雞蛋羹

【食材清單】：雞蛋2個，菠菜1小把，蝦仁3個，鹽適量，油少量。

【烹飪步驟】：

1、買回來的菠菜先清洗干凈，把菠菜的根部摘去。切成小段放進榨汁機里面，然后再加入適量的清水，榨出來菠菜汁備用。

2、小碗里面加入2個雞蛋。

3、然后再加入適量的鹽，用筷子將雞蛋液攪散。隨后再將菠菜汁還有水加進去，顏不用太綠了，少加一點就好了，不然蒸出來的菠菜雞蛋羹不好看，水也盡量要用溫水，少一點。

4、用過篩網(wǎng)過濾一下我們剛才攪拌好的菠菜雞蛋液，可以去掉表面上的氣泡，關(guān)鍵的是這一部也是為了讓后面蒸出來的雞蛋羹口感更加的嫩滑。要是不介意口感的話，可以自動忽略這一步。

5、下面就是過篩了以后的雞蛋液。

6、再加入一點點之前熬制的雞油，我是感覺雞油的味道更加鮮美，孩子也喜歡，大家隨意地加入食用油就好。然后再把雞蛋羹蓋上一層保鮮膜，放進蒸箱里面，蒸8分鐘，燜1、2分鐘。取出來以后在上面放上幾個蝦仁，讓寶寶吃得更加的有營養(yǎng)。

【小貼士】：

1、雞蛋液和水的比例，1:1.8-1:2.0，圖片中的是1:1.8，相對比較干的那種，喜歡嫩的就多點。

2、兌入雞蛋中的水忌加生的自來水和熱開水，生的自來水中含有空氣，蒸出的蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩。熱開水會將蛋液燙熱，蒸不出蛋羹，所以要使用涼白開或瓶裝的飲用水都可以。

3、重要的事情說三遍水要用溫！開！水！不能用一丁點生水，蒸的時候蓋上盤子或者保鮮膜，保鮮膜上面扎小孔。

【文章編輯】目海食吃貨日記