導讀——蕎麥產業發展論壇將于7月27日在京舉行，今天小編就來聊一聊關于蕎麥面怎么吃最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!蕎麥面怎么吃最好吃——蕎麥產業發展論壇將....

——蕎麥產業發展論壇將于7月27日在京舉行，今天小編就來聊一聊關于蕎麥面怎么吃最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

蕎麥面怎么吃最好吃

——蕎麥產業發展論壇將于7月27日在京舉行

面條一直是國人喜愛的主食之一，而蕎麥面的營養價值在眾多面條中可拔得頭籌。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效。同時，蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；與豆類相似，蕎麥富含一般谷物所沒有且十分重要的賴氨酸，其精氨酸和組氨酸含量也明顯高于一般谷物。

根據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食營養成分的分析，蕎麥面粉的蛋白質含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米及糌粑。蕎麥富含多種礦物元素，其中鎂、鉀、鐵含量是大米、小麥數倍，鈣含量是大米80倍。蕎麥中的多種維生素含量也很豐富，其中蘆丁是其他谷類作物所不含有的。

隨著我國逐漸步入老齡化社會，心血管疾病、糖尿病等各種老年疾病，成為國人健康的一大困擾。而蕎麥富含黃酮類物質、蕎麥油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，可有效降低血液膽固醇、預防動脈硬化；其蕎麥糖醇、直鏈淀粉比例較高，可調節胰島素分泌，降低血糖升高速度。

中國是世界蕎麥生產大國、但不是蕎麥加工強國。中國蕎麥年產量約30萬噸、其中約10萬噸用于出口。當前，我國蕎麥掛面的消費量占掛面消費總量的比例只有2.3%，而日本蕎麥掛面消費占比則達到40%。蕎麥在中國消費未能普及，重要原因是加工難度較高。蕎麥粉本身不含可形成面筋的蛋白，因此添加含量越高、越難形成面筋、面條不成形。

為打造更高含量、更有營養價值的蕎麥掛面，益海嘉里自主創新，突破國外技術壟斷，研制出金龍魚51優 蕎麥掛面，蕎麥含量高達51%。

為促進中國蕎麥產業的發展，7月27日，中國糧油學會邀請國內外資深專家舉辦“蕎麥產業發展論壇暨金龍魚51優 蕎麥掛面上市發布會”，就蕎麥的營養學研究、蕎麥產品的臨床功能、全球蕎麥利用現狀及展望、中國蕎麥加工與食用等問題進行深入探討。中國消費者如何正確食用高品質的蕎麥食品，期待您的關注！（胡可璐）