導讀口味土雞爪初加工將土雞爪300克剁去趾甲后一開二，放入沸水中的大火焯透，撈出控水，放入容器內，加入五香粉1克、水150克，入蒸柜蒸制80分鐘至雞爪軟糯脫骨。....

口味土雞爪初加工將土雞爪300克剁去趾甲后一開二，放入沸水中的大火焯透，撈出控水，放入容器內，加入五香粉1克、水150克，入蒸柜蒸制80分鐘至雞爪軟糯脫骨。

熟處理鍋內倒入色拉油50克，燒至五成熱時，放入粗蒜末100克、剁辣椒40克、孜然粒3克、干辣椒粉10克煸炒出蒜辣香味，倒入蒸好的雞爪，放入鹽2克，味精、龍牌醬油各3克，家樂蒸魚豉油5克，家樂辣鮮露、蠔油各10克調味，倒入蒸雞爪的原湯，放入泡軟的紅薯粉皮100克，繼續燒至雞爪上色入味、湯汁濃稠，出鍋撒蔥花1克即可。