導讀一直想嘗試紅燒，第一次學，手忙腳亂，但最后味道真是一絕，也可能自己做出來的感覺味道層次感更強一些，總之，給自己好評！By我是一名憨憨，愛吃小熊餅干用料牛肉5....

一直想嘗試紅燒，第一次學，手忙腳亂，但最后味道真是一絕，也可能自己做出來的感覺味道層次感更強一些，總之，給自己好評！

By 我是一名憨憨，愛吃小熊餅干

用料

• 牛肉 500克
• 八角 3個
• 花椒 20粒
• 桂皮 1塊
• 黑胡椒 4粒
• 香葉 2片
• 姜 4片
• 蔥 1根
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 蠔油 2勺
• 鹽 一丟丟
• 冰糖 5塊
• 料酒 150ml
• 香菜末 適量
• 白芷 1塊
• 小茴香 少許
• 白胡椒 少許

做法步驟

1、備料，香料搓洗晾干，蔥切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm見方，放入清水，泡30-40分鐘，過程中注意換兩次清水。

2、加料酒，姜1片，焯水，去沫留湯

3、同時熱鍋涼油，開始炒糖色

4、糖變小碎，轉紅糖色放入撈出后過涼水的牛肉，爆炒，同時加入豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜花椒黑胡椒、香葉桂皮等翻炒，炒香后加料酒繼續翻炒

5、料酒炒干后，加入原來去沫的肉湯中熬煮40分鐘，

6、煮到湯濃肉爛，挑出香料，將剩余的湯汁與肉塊轉到炒鍋，大火收汁。 留一部分湯汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盤中，撒蔥花黑芝麻完事！！

小貼士

盡量不要加鹽。其他料汁熬煮后味道會重些，尤其是豆瓣醬，鹽分比較多，喜歡吃淡的可以少加點。 時間匆忙，我就沒撒蔥花黑芝麻，見諒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。