導讀世上真有此物，把至毒和極鮮融于一體，讓人又愛又恨，而且欲罷不能，想要一嘗解饞，只有拼命一試。何物？只有河豚。據記截，“拼死吃河豚”這句流傳甚廣的民諺，早在宋....

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世上真有此物，把至毒和極鮮融于一體，讓人又愛又恨，而且欲罷不能，想要一嘗解饞，只有拼命一試。

何物？只有河豚。

據記截，“拼死吃河豚”這句流傳甚廣的民諺，早在宋代即有。

那么，河豚到底多毒？唐人陳藏器在《本草拾遺》寫道：“入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。”

為何至毒，還有人要吃？因為鮮。因為極鮮。

由于工作的關系，我多次“不怕犧牲”的去品嘗，無錫有一些賓館有賣，但如果吃個正宗，吃個放心，還是要去沿江的城市。我曾去江陰、靖江、張家崗、揚中等地專門冒死吃河豚。還曾在江陰專訪過現年70多歲的仰振華老先生，他被譽為是“中國河豚王”。

最毒的部位也最鮮美。設想：把幾樣最毒的部分燒制一盤菜如何？下面，一怪請出江陰名豪會所的總監張永亮為大家表演“紅燒河豚三寶”，會亮瞎寶寶們的眼噢。

紅燒河豚三寶：河豚魚皮、魚肝、精囊（西施乳）。

一、主料：控毒養殖暗紋河豚兩條

二、調味料：菜籽油豬油各30克、冰糖40克、老抽15克、生抽55克、花雕酒4兩、啤酒8兩、蜂蜜10克、胡椒少許、香醋少許。

三、宰殺河豚：專用工具、場所。控毒河豚雖無毒，但還是要嚴格按照標準操作流程。從背部或肚子剪開河豚（不要剪碎魚肝），剝皮，剪牙齒、眼睛。

四、切肝、肉，皮、精囊開水燙去表面粘液，流動水沖洗去血水。

五、熱鍋下豬油菜籽油，下魚肝炒至金黃色，下魚塊煎炒，再下全部調味料（除了香醋），大火煮開，小火燜燒20分鐘。

六、放入魚皮、精囊小火燒10分鐘，再大火收汁，淋少許香醋出鍋。

七、取三寶裝盆淋汁既可。

紅燒河豚三寶，口感咸中帶甜，鮮美異常、滑嫩無比，特別是精囊，被稱之為“西施乳”，潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化的感覺，真是不負“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”。

文章的最后就用大文豪蘇軾關于河豚的詩來結尾吧，詩云：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”

美哉！美哉！

青綠山水間澄懷觀道，珍饈美饌中品味人生。

《一怪江南生活志》是一份線上獨立雜志，由一對父子創辦于無錫，致力于分享最有味道的江南生活方式。