導讀大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，每天分享一道家常美食，簡單的食材，用心的做法，愛的味道，希望能在這里認識更多愛美食的朋友！今天要跟大家分享的是一個嘎嘎脆的....

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，每天分享一道家常美食，簡單的食材，用心的做法，愛的味道，希望能在這里認識更多愛美食的朋友！

今天要跟大家分享的是一個嘎嘎脆的醬黃瓜條做法，口感爽脆而且不容易壞，醬黃瓜條是我家餐桌上必不可少的一道下飯小菜，就著喝粥吃火鍋都特別爽口！下面分享具體做法：

【準備食材】：黃瓜2斤半 姜 蒜適量 干辣椒 八角 花椒 香葉 白芝麻 白酒 白糖 油

1.黃瓜洗凈去頭去尾，然后豎著分成4條，再切成5~6cm的段放入盆中，加入20克鹽（我今天腌制的黃瓜是2斤半的量）用手抓勻，大約抓5分鐘左右，感覺黃瓜條微微變軟，有大量水分滲出再進行下一步操作。

2.醬黃瓜好吃有訣竅，做好關鍵這1步，黃瓜條爽脆更入味，還不易壞！取一個用熱水燙過的紗布袋，把黃瓜條裝入紗布袋中，然后系緊袋口，把裝好的黃瓜條，放在下面能漏水的篦簾上，上面用一重物把它壓實，壓5個小時以上，擠出黃瓜條里的水分，黃瓜條里的水分越少，口感越脆，越容易保存，這一步是黃瓜條嘎嘎脆，而且不會壞的關鍵步驟，腌黃瓜時，不要著急腌，多加這1步，黃瓜爽脆更入味，放半年不會壞！

3.姜切姜片，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，愛吃姜蒜的可以多放一點。

4.再準備一下調料汁的輔料：干辣椒，八角，花椒，香葉， 白芝麻各適量，白酒5毫升，白糖20克，味極鮮60克。

5.鍋內加油，油溫5成熱，我們倒入花椒，八角和干辣椒，炒出香味以后放入姜片，姜片爆香后倒入味極鮮，然后加300克水稀釋一下，這樣腌出的黃瓜條不會太咸，顏色也漂亮，大火把它燒開以后繼續煮3分鐘，讓料汁更入味，然后關火盛出備用。

6.然后將料汁中倒入白糖，加入白芝麻和蒜片，最后倒入白酒，加白酒的目的是為了防止黃瓜條變質腐敗，另一個目的是去除異味，攪拌至白糖完全融化后，將料汁放一邊腌制4個小時以后，讓其充分入味。

7.五個小時以后，我們看一下黃瓜條，水分已經基本壓干凈，絕對口感嘎嘎脆，我們再把黃瓜條裝入一個無水無油的罐子里，最后倒入腌制好的料汁，蓋上蓋子，密封保存4個小時就可以吃了。

爽脆又入味的醬黃瓜條做好了，放在冰箱冷藏保存，吃半年都不會壞！平時吃的時候，往外夾一定要注意用無水無油的筷子哦！

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