導讀導語：原來正宗的醬黃瓜要這樣做，鮮嫩入味口感特別脆，比涼拌好吃多了大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！每年夏天總有一樣菜特別的受歡迎，您知....

導語：原來正宗的醬黃瓜要這樣做，鮮嫩入味口感特別脆，比涼拌好吃多了

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！

每年夏天總有一樣菜特別的受歡迎，您知道是什么嗎？那就是黃瓜（青瓜），現在正是應季黃瓜大批上市的時候，要多水靈就有多水靈，目前價格約為2元一斤，悅悅是那種寧愿不吃水果都要吃黃瓜的人，每天都要買上幾斤回來，生吃，涼拌著吃，特別的過癮！

現在黃瓜這么多，除了拌著吃，炒著吃，還有一種美味的吃法，那就是醬黃瓜，現在正是做美味的醬黃瓜最佳時期，可能您平時總在超市里買著吃，不大會自己動手做，不用擔心哦，今天悅悅來分享的就是正宗醬黃瓜的做法，做出來的醬黃瓜鮮嫩入味口感特別脆，比涼拌好吃多了，朋友們跟著一起來看看吧~

準備材料：新鮮的黃瓜6斤，蒜粒10個，小米辣10個，做醬所需要用的明細列在下面了。

詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：今天起早買了黃瓜6斤回來，都是挑的最水靈，最鮮嫩的，老板還特意給送了2根，黃瓜清洗干凈后，一分為三，然后再1分為6切成長條，然后裝入大盆，往黃瓜條中加入30克的食鹽翻拌均勻，

讓它腌制2小時以上,這一步的目的就是要黃瓜條里面的水面殺出來，這樣才能夠保證黃瓜條的口感更加的脆，不容易變壞，

【第二步】：腌制的黃瓜條微微變軟，可以看到盆里有很多水分殺出來的時候，接下來需要找一個干凈的紗布袋，如果沒有紗布袋的話，也可以用一張大的棉布，攤開，把已經腌制一遍的黃瓜條倒入棉布袋中，

用力擰緊來，把水分擠出來，然后把袋子放在一塊隔簾上面，在它的上面放一盆水壓1個小時，悅悅形象的稱它為榨黃瓜汁。

【第三步】：接下來就是準備了醬料了，需要用到的材料有：糖20克，大蒜10粒，小米辣10粒，生姜2塊，生抽醬油半瓶，炒鍋里面放入80毫升油，放入一把花椒，5個八角，5片香葉炒香來，然后在放入生姜片，繼續(xù)炒香，倒入生抽，加入一大碗清水，燒開之后再繼續(xù)煮3分鐘，這樣子所有的配料味道更加充分的釋放出來，關火之后，晾至常溫，最后放入白糖，把小米辣，蒜頭放進來，靜置1小時。

【第四步】：時間到后，我們可以看到黃瓜的水分已經壓得很干了，然后把它們放進一個無水無油的干凈玻璃罐子里面，

再把醬汁倒進黃瓜上面，倒入白酒兩瓶蓋，蓋上蓋子腌制3小時以上就可以吃了。

黃瓜別再拌著吃了，試試這樣做，鮮嫩入味口感特脆，比買的還好吃哦！這樣做出來的醬黃瓜水分特別少，口感特別脆，也就更容易保存的哈，不管是早上用來搭配白粥就饅頭餡餅，或者是做餐前小咸菜，都非常的適合哦。親，照著這個方法，試試唄！味道真的特別棒的哈~

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項）

1. 做醬黃瓜時，一定要選鮮嫩的，不要選皮老的，不然到時成品做出來口感過硬！

2. 黃瓜切成長條，更容易把水分控出來，也更能夠入味,

3. 蒜粒和小米粒可以多放一些，做出來的醬黃瓜的味道會更加的香。

4. 做醬黃瓜的時候，加入白酒可以防止黃瓜變質腐爛，還能夠去味，

5. 在調料汁的時候加適量清水，這樣能夠稀釋醬料的咸度，防止黃瓜調鹽度過高，

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黃瓜別再拌著吃了，試試這樣做，鮮嫩入味口感特脆，比買的還好吃