導(dǎo)讀燉魚怎樣做才不腥不爛入味好吃？技巧全在這里，難怪以前燉魚難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？五....

燉魚怎樣做才不腥不爛入味好吃？技巧全在這里，難怪以前燉魚難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

五一過后，是一年中魚肉最鮮美的時(shí)候，但是，很多朋友在家燉出的魚肉，又腥又爛不入味不好吃，今天呢，我就把燉魚的幾個(gè)技巧，分享給大家，大家只要學(xué)會(huì)，不管燉啥魚，都特別的好吃，不腥也不爛，好了，廢話不多說，，接下來直接給大家上干貨了。

技巧1、必須去掉粘膜，撕掉黑皮。

第一個(gè)咱們要學(xué)會(huì)的技巧，就是一定要去掉，魚身表面的粘膜，以及魚腹內(nèi)黑皮，去黏膜的辦法很簡(jiǎn)單，把清洗干凈的魚皮上撒上一層鹽，然后用力的搓洗幾遍，然后再用清水洗凈，粘膜就會(huì)洗下去了。接著翻開魚腹內(nèi)部，用菜刀，將魚腹內(nèi)的黑膜刮除掉。粘膜和黑皮是魚肉發(fā)腥的主要因素。所以這個(gè)技巧，大家一定要記好。

技巧2、必須油煎或者油炸。

只要咱們燉魚，不管是整魚還是魚塊，一定要提前腌制好后油煎或者油炸。如果燉的是整魚，咱們一定要鍋燒熱油，撒上一層食用鹽，然后將魚下鍋靜止一分鐘，將一面煎至金黃后，再煎另一面，然后再燉湯或者再燒制。如果是做魚塊，將魚塊提前腌制好后，拍上淀粉或者面粉，一定要下鍋炸，這樣做出的魚肉才不容易散爛，這一點(diǎn)大家也一定要記好。

技巧3、胡椒粉和料酒一定要水開再放。

眾所周知，胡椒粉和料酒是給魚肉去腥的兩大幫手。但是，放這兩種調(diào)料的時(shí)機(jī)很重要，如果水沒開，那么這兩種調(diào)料的味道揮發(fā)不出去，自然就沒法給魚肉去腥。所以咱們一定要水開后再放胡椒粉和料酒，讓它們直接揮發(fā)，順便帶走魚肉的腥味，這一點(diǎn)大家要記好。

技巧4、燉魚不要蓋鍋蓋。

最后一個(gè)技巧，也是很多朋友很容易忽略的一點(diǎn)，就是燉魚時(shí)不要蓋鍋蓋，因?yàn)轸~肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，輕輕一燉就能燉熟，所以不用擔(dān)心不蓋鍋蓋燉不熟，還有一點(diǎn)就是，如果蓋上鍋蓋，魚肉的腥味會(huì)揮發(fā)不出去，蒸發(fā)在鍋蓋上，再滴到魚湯里面，這樣反而魚肉會(huì)越燉越腥，這一點(diǎn)大家也要記好。

5、相信大家看完這篇文章，一定學(xué)會(huì)了這些，燉魚的技巧吧，下次燉魚時(shí)，按照上面的技巧來做，保證燉出的魚肉不腥不散，入味又好吃。

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