導(dǎo)讀不知不覺，這個系列已經(jīng)更新了30期、三十道菜，或者說，三十個菜品種類。菜單如下：北京炸醬面、火鍋、東北亂燉、鍋包肉、水煮魚、手把肉、辣椒炒肉、過橋米線、清蒸....

不知不覺，這個系列已經(jīng)更新了30期、三十道菜，或者說，三十個菜品種類。菜單如下：

北京炸醬面、火鍋、東北亂燉、鍋包肉、水煮魚、手把肉、辣椒炒肉、過橋米線、清蒸鱸魚、鐵鍋燉、手抓飯、五花肉燒豆腐、殺豬菜、西紅柿燉牛腩、紅燒豬蹄、熘肝尖、可樂雞翅、脫骨肘子、燒茄子、香菇蒸滑雞、土豆燉牛肉、虎皮尖椒、西湖醋魚、蒸扇貝、木樨肉、椰子雞湯、八珍豆腐、宮保雞丁、油淋干豆腐、猴頭菇燒肉。

有很多菜品的烹飪方式，都是一通百通的，比如水煮魚，同樣的方式可以做出水煮肉片、水煮蝦等。清蒸鱸魚可以演變成清蒸武昌、清蒸多寶魚等。

我的文章所表達(dá)的，并不單單是這道菜的烹飪方式，而是我對飲食的理解，對美食的理解，以及對中餐的理解。

我對正宗二字并不感冒，美食是根據(jù)客觀情況加上人民智慧演變發(fā)展而來，正宗二字，實(shí)在很難解釋。

我并不反對使用調(diào)味料，包括味精、雞精，但使用任何調(diào)味料都需要有個尺度，過多的使用調(diào)味料會掩蓋食材本身的鮮香，那些動不動幾十味鹵料祖?zhèn)髅刂频柠u肉配方，我真的不敢恭維。調(diào)味料的目的很明確，只是調(diào)味，包括提味、増鮮、去膻腥，所以明明幾種調(diào)料可以搞定的問題，一定要幾十種，個人認(rèn)為是用來增加神秘感的。我在可樂雞翅這篇文章中提過，可樂雞翅不過就是添加了可樂的紅燒雞翅，用可樂代替紅燒雞翅中的老抽和糖，這對不會炒糖色的朋友來說，是絕對的福音，當(dāng)然，紅燒肉，紅燒排骨等等，所有的紅燒菜系，也可以添加可樂代替老抽和醬油，這，才是這道可樂雞翅的智慧。所以，我在可樂雞翅中所用到的調(diào)料劫配料為：用蔥段、姜片、料酒去腥，用生抽、鹽，提味即可。關(guān)于味精和雞精的運(yùn)用，做葷菜時基本不用，素菜適當(dāng)加一點(diǎn)雞精，和醋一起用時，比如糖醋類、拌涼菜加味精。肉類去膻腥的辦法、炒糖色的辦法，我在之前的文章中都有所涉及，喜歡的朋友自行查看。

家中建議常備調(diào)味料：花椒、大料、干辣椒、生抽、料酒、鹽、糖、味精，完全夠正常家庭使用的，我真的不建議用幾十種調(diào)味料來烹飪食物。

美食，其實(shí)可以很簡單。

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