導讀醬牛肉大家吃過嗎？這是內(nèi)蒙的特色菜肴，經(jīng)過各種調(diào)料秘制人一種鹵肉。因為非常好吃，所以很有名字，大部分地方都能吃到這道名菜，每個地方都有當?shù)夭灰粯拥牧晳T，所以....

醬牛肉大家吃過嗎？這是內(nèi)蒙的特色菜肴，經(jīng)過各種調(diào)料秘制人一種鹵肉。因為非常好吃，所以很有名字，大部分地方都能吃到這道名菜，每個地方都有當?shù)夭灰粯拥牧晳T，所以口味上會有一些差異。喜歡吃的朋友就試試這次分享的做法，沒有吃過的朋友更要嘗試一下，保證一次就愛上。我家就非常喜歡吃醬牛肉，有一道秘制做法，做了20幾年了，每次吃都很過癮。

牛肉是原材料。牛肉我們都認識，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉類，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪低，所以很多人都愛吃它。營養(yǎng)價值非常高，但是因為價格很高，所以只是偶爾吃。這次要做的醬牛肉就是用腱子肉來做，這部位的肉在我這邊賣到56塊錢一斤，真的太貴了，買上一次就要兩三百塊錢。不過吃著也很過癮，尤其是帶有筋膜的肉，切開不散，吃著軟爛，味道非常好。

這種醬牛肉做法很簡單，主要看鹵牛肉的調(diào)料。調(diào)料食材不會很稀有，在市場上非常常見。市場里面隨便一家店都能找到這些調(diào)料。這道醬牛肉 直接配飯吃，或者下面條，夾饅頭都非常香，我也用手抓餅吃過，吃著很上頭，這種醬牛肉太萬能了，各種吃法都可以。喜歡的朋友一定要試一試哦！

【所需材料】

牛腱子肉適量，半塊洋蔥，一把蔥段，適量生姜片，2勺黃豆醬，適量生抽，一把冰糖，適量鹽，

調(diào)料：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，白芷。

【制作步驟】

1.準備五斤左右的牛腱子肉，放入盆中，加入多一點的水，浸泡2個小時以上，泡出它的學會，這樣就會減少很多腥味。

2.切點蔥姜洋蔥備用。不要切太碎，后面還要取出來。

3.再 準備調(diào)料：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，白芷。草果拍扁備用。

4.泡好的牛肉用水多沖洗幾遍，然后放在一邊備用。

5.大塊的牛肉用刀切成兩段，然后用牙簽在肉表皮扎幾下，這樣方便腌制入味。

6.牛肉放入盆中，加入2大勺黃豆醬，小半碗生抽，抓拌均勻。

7.再倒入蔥姜洋蔥進去，抓拌均勻，增香去腥。抓拌均勻之后放入冰箱冷藏5個小時以上。

8.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火慢熬。熬出棗紅色。

9.再往里面倒入多一點的清水，開大火，把水燒開，然后倒出來放在一邊備用。

10.腌制好的 牛肉，把牛肉撿出來，里面的調(diào)料不要丟掉還可以用。

11.起鍋倒油，油熱下入第10步驟的調(diào)料。翻炒出香味。

12.然后往里面倒入多一點的清水，激發(fā)一下香味。

13.再把它們倒入大鍋里面，放入腌制好的牛肉。前面炒好的糖色也加進來。

14.水量太少再往里面加一點，能沒過食材就可以了。

15.開大火把水煮開，然后轉小火，不用蓋蓋子，加一把干辣椒跟冰糖，轉小火燉煮一個半小時。

16.快出鍋了往里面調(diào)入適量鹽，少許雞精調(diào)味，翻拌均勻。

17時間到了之后用叉子扎一下牛肉，能輕松扎透的程度就可以出鍋了。

18.切成塊就可以享用了。

小貼士：

1.牛肉提前泡一下可以去腥，后面加的蔥姜洋蔥也是為了去腥。不要忽略。

2.想吃軟爛一點的就燉久一點。

3.高壓鍋也可以壓，但是前提是，牛肉一定要腌制入味了，不然燜熟了也不好吃，不入味、