導(dǎo)讀在西北，每當(dāng)?shù)搅耸⑾娜臅r(shí)候，雖然天氣沒有南方諸鎮(zhèn)熱，但是也會(huì)讓人熱熱人們熱火朝天的，在持續(xù)高溫一個(gè)月的時(shí)間里，西北地區(qū)的諸多地方的部分人都會(huì)選擇到氣候比....

在西北，每當(dāng)?shù)搅耸⑾娜臅r(shí)候，雖然天氣沒有南方諸鎮(zhèn)熱，但是也會(huì)讓人熱熱人們熱火朝天的，在持續(xù)高溫一個(gè)月的時(shí)間里，西北地區(qū)的諸多地方的部分人都會(huì)選擇到氣候比較舒適的大草原或是能避暑的山野去度過一年中最熱的時(shí)光。相對(duì)來說，一些自制的野炊美味也就成了我們?cè)谑⑾谋苁顣r(shí)較為追捧的美食了；比如：自制烤羊肉，地鍋雞和地鍋薯類就是在我們當(dāng)?shù)乇容^盛行的幾種特有的特色美味；現(xiàn)如今，這種民間活動(dòng)也就成為了朋友和家人團(tuán)聚的一種方式，三三兩兩，成群結(jié)隊(duì)的隨處可見。也有數(shù)千食客們聚集在一起，喝羊湯、吃羊肉，體驗(yàn)盛夏伏熱酣暢淋漓的盛宴，使整個(gè)夏天，呈現(xiàn)著熱鬧和繁喧，而這種傳統(tǒng)的民俗受歡迎程度可見一斑。

在西北，由于少數(shù)民族的特有習(xí)俗，牛羊肉也就成為當(dāng)?shù)孛癖娮钍軞g迎的肉類食材。而在這里吃羊肉的歷史最早甚至可以追溯到堯舜禹時(shí)期，那時(shí)候大西北都是受各種少數(shù)民族部落所控制，相傳在飲食習(xí)俗上大多都是以牛羊肉為主要食材。也或許“魚羊鮮”味道非常的鮮美就因而得名了，這些讓人難忘的味道深刻的影響了周邊地區(qū)數(shù)千年。而這些對(duì)后世影響深刻的歷史，無形中也讓民間吃羊肉有了特定的時(shí)間范疇。

農(nóng)歷六月初六正是一年一度最熱的三伏天了，而三伏是一年中最熱的季節(jié)，初伏、中伏、末伏合計(jì)要一個(gè)月左右，而這一個(gè)月的時(shí)間里，出外避暑的人會(huì)日益增加，人們?cè)谘蛉怵^、燒烤攤、自己家中吃羊最簡單的做法就是清湯羊肉了，在烹飪的時(shí)候加入配比適當(dāng)?shù)膸孜墩{(diào)料，就能吃到羊肉的原汁原味的“鮮”，食客們無不大快朵頤，大口吃肉大口喝湯，炎炎夏日里，吃的叫一個(gè)酣暢淋漓。雖然羊肉雖是御寒祛濕之物，但是在炎熱的夏天食用也會(huì)有一定的好處的，接下來我們就一起分享這種做吧！我想您一定會(huì)喜之若篤的。

清湯羊肉

主料：羊肉五百克。

輔料：食用鹽、姜、蔥、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、雞精。

做法：

第一步：我們?cè)跍?zhǔn)備羊肉的時(shí)候盡量選用精品羊羔肉的肋條肉比較好，將準(zhǔn)備好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干凈放入盆中浸泡五分鐘撈出控水備用。

第二步：再準(zhǔn)備八角三粒、香葉兩片、小茴香適量、桂皮一小塊、花椒粒適量清洗一下放入碗中備用。

第三步：我們將控干水的羊肉冷水下鍋倒入適量的料酒去腥，待水開后將煮出的浮沫打撈干凈后撈出再用清水清洗干凈備用。

第四步：我們將汆好水的羊肉放入湯罐中加入適量的食用鹽、蔥段姜片、蒜粒和八角、桂皮、香葉和小茴香燉煮30分鐘左右。

第五步：待肉熟湯濃時(shí)調(diào)入少量的胡椒粉和雞精攪勻煮五分鐘。

第六步：在湯中撒上切好的蔥花和香菜點(diǎn)綴即可出鍋。

小貼士：

1.我們選擇羊羔肉是為了在烹飪的時(shí)候能更加鮮美。

2.羊肉浸泡可以使血水滲出，這樣做既能起到去腥的作用，還能使肉更加鮮嫩。

3.羊肉焯水既能膻味，而且還能在燉煮的時(shí)候更加省事。

4.使用湯罐來燉煮，能夠讓羊湯更加濃郁味鮮，在整個(gè)燉煮過程中一定要使用小火燉煮，那樣才能使肉更入味，湯更鮮濃。