當前位置:首頁>美食>新西蘭牛肉是世界頂級牛肉嗎(淺談新西蘭牛肉分級)
發布時間:2025-05-12閱讀(30)
之前小編發過澳洲牛肉分級的視頻,感覺非常復雜,反正全部背下來確實困難。今天給大家再聊聊新西蘭牛肉分級,其實新西蘭牛肉分級也挺復雜(真的很復雜,細分起來跟澳洲牛肉分級一樣復雜),今天小編就簡單聊聊中國常見的幾個分級吧。
另外一般新西蘭的廠家會把等級標準在標簽上,甚至注明中文,但是并沒有澳洲那么規范,各個廠家標注的位置可能不同(甚至不標注,等級請自行體會)。
PS級
PS指的是Prime Steer(高級閹公牛),Steer是閹公牛的意思,官方原話:Steer=Male cattle castrated when young.


C級
C級指的是Cow(母牛肉),有六只以上永久齒的母牛(Female cattle having more than six permanent incisors)。


B級
B級指的是BULL(未閹割的公牛,完全保留第二性征)Entire cattle with masculine characteristics.


A級
A級別指的是基本沒有脂肪的閹公牛和少于6顆永久齒的母公牛,且酮體重量大于145kg,官方原話是:A class is intended to encompass those well-muscled steer and heifer carcasses over 145kgs, which are devoid of fat.
SYB級
SYB級指的是特選的年輕牛肉,SYB=Selected Young Beef,不超過4個永久齒的牛,飼喂草料,不含生長促進劑,可能多用于冰鮮牛肉。

V級別
V級別=VEAL指的是小牛(犢牛)肉。
另外PPCS不是代表牛肉等級,他代表的是銀蕨農場,銀蕨前身是叫PPCS,他和另外一家公司合并后才改名為銀蕨農場,之前的中國貿易商習慣稱他們為PPCS,所以PPCS延續至今。
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