導(dǎo)讀隨著悶熱多雨的夏天逐漸消失在我們的眼簾，緊接著秋風(fēng)送爽的季節(jié)緩緩到來，這表明立秋已經(jīng)過去了有好長(zhǎng)一段時(shí)間，酷暑的夏季已然成為過去。而眼下就是人人盼望的十一小....

隨著悶熱多雨的夏天逐漸消失在我們的眼簾，緊接著秋風(fēng)送爽的季節(jié)緩緩到來，這表明立秋已經(jīng)過去了有好長(zhǎng)一段時(shí)間，酷暑的夏季已然成為過去。而眼下就是人人盼望的十一小長(zhǎng)假，這一天是家人團(tuán)結(jié)好友聚會(huì)的時(shí)節(jié)，同時(shí)也伴隨著秋燥。

玉米排骨湯

這就需要多補(bǔ)充水分來潤(rùn)燥，以及多滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分來預(yù)防乏悶的氣候了。所以中秋過后，在這里建議大家有時(shí)間的話，一定要多做“2種營(yíng)養(yǎng)菜2份預(yù)燥例湯”。不僅營(yíng)養(yǎng)十足，而且美味無比，端上飯桌估計(jì)家人愛吃得不得了。

秋藕

兩種營(yíng)養(yǎng)菜：

1、維生素之王——秋藕

俗話說：“秋藕一身是寶”，作為東方蔬菜之王，其中含有豐富的碳水化合物以及維生素，還有多種粘多糖，是提高免疫力，強(qiáng)身健體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。再加上富含多酚類物質(zhì)，還有抵抗衰老的功效，是愛美女性的福音。

秋藕去皮切片

推薦做法：【藕片肉連】

1． 準(zhǔn)備好三段蓮藕去皮切片，用水清洗過后把孔里面的少量泥給清理，最簡(jiǎn)單的方法就是將其放在滴入白醋的水里浸泡，既保留了食物本身的水分，還能讓其清洗得干干凈凈的同時(shí)鎖定營(yíng)養(yǎng)成分。

2．把準(zhǔn)備好的半斤肉清洗干凈后切成肉末，加入淀粉抓勻，這會(huì)讓肉嚼起來更有韌勁。再放入鹽、油和味極鮮材料腌制，口味重的還可以加入適量胡椒粉。在等待肉末腌制完成的過程中，把兩個(gè)青椒切成片狀備用。

肉末

3．開火后往鍋里加入清水，待煮沸后把泡好的藕片倒入鍋中焯至八分熟，撈出來瀝干水分。

煮藕片

4．在鍋里倒入適量的油，當(dāng)聽到滋溜聲后，把肉末放進(jìn)去翻炒，等到豬肉從鮮嫩的紅色搖身一變黃白色后放入蓮藕，加入青紅椒調(diào)味，翻炒青紅椒直至斷生再加入適量鹽以及味極鮮即可出鍋。

炒藕片

這是一道再普通不過的家常菜，這么做也有它的道理。青紅椒辛溫，能夠達(dá)到驅(qū)寒的效果，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，飽腹又營(yíng)養(yǎng)。加上脆甜可口的蓮藕，是一盤菜油而不膩的開胃菜，在悶燥的秋季還能止渴潤(rùn)燥。

2、蛋白質(zhì)之王——秋葵

看到這個(gè)菜名，有的人可能會(huì)稱它為秋天的葵花。其實(shí)不然，秋葵又名黃秋葵、羊豆角，因?yàn)槠甙嗽麻_花直到十分份，故起此名。還有一種說法是，它是秋天之寶，含有大量蛋白質(zhì)以及微量元素，可以補(bǔ)充人體的生理需要。

清洗好的秋葵

推薦做法：【秋葵蒸蛋】

1. 準(zhǔn)備好兩根秋葵，用清水邊沖一遍軟化后做細(xì)節(jié)處理，搓去上面的小毛再洗幾遍放入鍋中焯一下水。待秋葵變成碧綠色后夾起來切成星星片狀，放在盤子中備用。

秋葵切段

2. 在碗中打入兩個(gè)雞蛋，將其打散后加入少許鹽油，再攪拌一會(huì)就倒入適量的溫水充分?jǐn)嚭途鶆颉Ｓ眉喚W(wǎng)過濾出其中的雜質(zhì)，這樣可以使得蛋液更滑嫩細(xì)膩。

過濾蛋液

3. 把秋葵平鋪到蛋液上，蓋上保鮮膜，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小孔以透氣。再把碗放入沸水鍋中蒸煮15分鐘左右出鍋，再澆上醬油即可，愛吃辣的還能放上辣椒粉，口感俱佳。

秋葵平鋪到蛋液

口感脆爽的秋葵不僅是夏季解暑散熱的佳品，還是秋季的好食品，因?yàn)樗趾扛撸瑹崃康停軌蚪o身體補(bǔ)水的同時(shí)還清熱去火。兩樣蛋白質(zhì)高的食材配在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感順滑，美味可口，尤其適合老人和小孩。

秋葵蒸蛋

兩份預(yù)燥例湯：

1、 補(bǔ)鈣之王——玉米煲湯

眾所周知，玉米所含的營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，維生素、蛋白質(zhì)、鎂等微量元素等應(yīng)有盡有。有歷史記載，自清代以來，玉米就有“珍珠米”的美譽(yù)。里面大量的鈣有利于骨骼生長(zhǎng)，在這樣的涼燥季節(jié)極其容易食欲不振，但由于含有膳食纖維，吃一口脆甜的玉米還能將胃口打開。

新鮮玉米

推薦做法：【玉米排骨湯】

1.準(zhǔn)備好一根排骨，切段后浸泡出血水沖洗干凈。將排骨放入鍋中焯水，先后加入花椒和料酒，一來去腥，二來能讓排骨更容易入味。

新鮮排骨

2. 在這期間，拿出一根玉米，脫掉外衣以及玉米須后切成好幾段，放入鹽水浸泡幾分鐘，這樣可以保留其中甘甜的口感。

玉米段

3. 用溫水仔細(xì)洗好幾根蔥以及一塊姜后，把蔥打一個(gè)小結(jié)，姜用刀面拍打幾下后切片，這樣能讓其更好地榨出里面的味道。

小蔥鮮姜

4.在砂鍋中加入焯水后的排骨，加入玉米和蔥姜以及適量的清水，蓋上蓋子，上氣后小火慢燉40分鐘。放入適當(dāng)?shù)柠}再開火煮10分鐘，這樣不僅能讓鹽中的碘元素被保留下來，還能使湯更清甜。

玉米排骨湯

大家還可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，比如加入胡蘿卜、淮山以及枸杞等，湯的口感咸甜可口。葷素搭配的湯可以當(dāng)作一道開胃菜，飯前美味飯后滋補(bǔ)。在秋高氣爽的季節(jié)，有潤(rùn)喉止渴的作用，脆甜的玉米還能讓味蕾得到滿足。

玉米排骨湯

2、維生素之王——紫菜湯

紫菜中由于含有豐富的碘，所以熬湯的時(shí)候不用加鹽就能做出風(fēng)味俱佳的湯水，深得大眾喜愛。此外，它還含有種類眾多的維生素，可以排除身體中多余的物質(zhì)，以及增強(qiáng)免疫力，預(yù)防記憶減退和衰老，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。在干燥涼爽的中秋，還能提振小孩的食欲。

紫菜

推薦做法【紫菜蝦皮湯】

1. 準(zhǔn)備好5g有機(jī)紫菜，2根香蔥，1把烘烤蝦皮還有一個(gè)雞蛋，全部清洗干凈后。將蝦皮加入一點(diǎn)料酒浸泡一會(huì)，這樣能起到很好的去腥效果，也能讓其更好地入味。把蔥切成末段，香菜掰成一片片后再放入碗里備用。

蝦皮

2. 將雞蛋打入碗里加入少量水?dāng)嚢柚敝磷兂赡厅S色，就往平底鍋內(nèi)加入600毫升的清水。加入少許香油，再將蝦皮和紫菜加入，等待片刻后，再放入一點(diǎn)五香粉，這會(huì)使得湯汁更美味。

攪拌蛋液

3. 最后，趁著最后的旺火，加入1勺鹽，再淋上蛋液攪和一下，撒上蔥花，就能關(guān)火出鍋啦。愛吃香菜的話還可以配上一些，味道會(huì)更好哦

紫菜湯

我相信很多人喝過紫菜蛋花湯，其實(shí)紫菜蝦皮湯也是一碗風(fēng)味湯汁。美味的蝦皮與菜湯一起搭配，可以起到增鮮提味的作用，從而提高了食欲。其次，里面所含的蛋白質(zhì)高，這一例湯喝起來清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，飯后來一碗充滿農(nóng)家煙火味的湯，家里人回味無窮。

各位觀眾老爺們，你們想吃什么，愛吃什么，趕快留言告訴柔柔，我在評(píng)論區(qū)候著您。

三豐美食編輯：柔柔