導讀面粉這樣做，比餃子簡單，比包子好吃，皮薄餡大，一周吃光1袋面！我家都是地地道道的北方人，面食是不可缺少的主要食物。最近因為疫情的原因，我們盡量的少出門或者不....

面粉這樣做，比餃子簡單，比包子好吃，皮薄餡大，一周吃光1袋面！我家都是地地道道的北方人，面食是不可缺少的主要食物。最近因為疫情的原因，我們盡量的少出門或者不出門，保護自己和家人。不出門，家里有耐儲存的面粉和白菜，這樣做簡單快捷，一鍋飯菜都有了，比餃子和包子都好吃。

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這一款白菜卷很多人沒有吃過，說是新做法，其實這是我們老家的一種做法，餡料簡單，但是味道超好，做了全家都愛吃，一周吃光一袋面。在我們老家做這一道面食，是貼在大鐵鍋的邊上做熟，底下會烙出香噴噴的一層底?，F在沒有大鍋，我用蒸的方法，超簡單零失敗，出鍋全家都搶著吃。

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所用材料：面粉500克，水250克，白菜半棵，豆腐1塊，鹽適量，雞精少許，蔥末，花生油1勺。

做法步驟：

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第一步：面粉加上水和成軟硬適中的面團，在北方屋里干燥，面粉和水的比例是2：1和出的面團就軟硬正合適。面粉和水的比例也不是一概而論的，因為氣候的原因和面粉的吸水性都會略有不同，建議和面的時候，可以預留一點水，最后可以視面團的情況再添減。

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第二步：白菜切碎，加上一勺鹽用刀剁細，捏干白菜餡的水分，放入到盆里，豆腐是自己做的，切成小丁，再放入蔥末，鹽，雞精，花生油拌勻，餡料就做好了。

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第三步：面團不需要發酵，揉勻直接搟成大的薄面皮。

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第四步：把面片的中間鋪上白菜豆腐餡，兩邊折疊上，然后再均勻的鋪上餡料。

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第五步：然后再折疊，如圖中的樣子。

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第六步：用小搟面杖壓出印痕，這樣也就把每一塊的邊緣都壓住了。

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第七步：用刀沿著壓出的印痕劃開，就成了一塊一塊的白菜卷坯子。

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第八步：蒸鍋里加入水，篦子抹油，放上白菜豆腐卷，大火燒開后，蒸制大約15~20分鐘，熟透即可出鍋。

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第九步：出鍋趁熱開吃，這樣做了比餃子都好吃，比吃大魚大肉強多了，清爽好吃，連吃三塊都停不住嘴。

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峰兒話語：

1，和面團的時候，因為氣候和面粉的吸水性都會略有不同，建議和面的時候，可以預留一點水，最后可以視面團的情況再添減。

2，剁白菜餡的時候，一定要加一點鹽來煞去多余的水分，捏干水分才可以拌餡，如果不去掉多余的水分，餡料里就會有很多水。

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